四大木本植物油有山茶籽油，橄欖油，棕櫚油，椰子油。
最好的木本油無疑是產自中國的茶油，這倒不是自吹自擂，之所以引起部分人的不適，是因為茶油產量稀少，地域限制，在過去鮮為人知，沒有普及到普通民眾身邊。
對油有研究的都知道，主要區別在於其脂肪酸的構成比例上，這也是人為何吃油的原因。包含單不飽和脂肪酸，多不飽和脂肪酸，亞油酸等。
在這個構成比例上，山茶籽油單不飽和脂肪酸是四大木本油之首，高達80%以上。
油茶籽油的來源為為油茶樹的種子，油茶成熟的鮮果含油率約 4-5%，幹籽含油 28%-33%， 油品雜質少，清澈透明，成分上油酸(單不飽和脂肪酸)冠楚各類植物油，亞油酸和亞麻酸比例滿足中國營養學學會對中國居民的膳食建議 4-6:1 ，是唯一一種不需要調和即可達到該標準的食用油，飽和脂肪酸含量低，易消化，是一種少量食用即可滿足身體需要的營養均衡型食用油；
山茶油產量少，歷來被南方省份民間應用於孕婦、產後恢復產婦、幼兒，和需要保健的中老年人。
近年來隨著科技的發展， 逐步分析出了山茶油的組分， 以及各種組分在營養學上的作用， 其含有的特有成分：茶多酚、皂素、角鯊烯、維生素 D/E / 等各種活性成分在預防疾病和 其在防範心腦血管疾病方面的作用機理逐步明晰，為其現代推廣提供了理論支撐。
橄欖油是僅次於茶油的好油，來源為油橄欖的果實，取橄欖果實直接壓榨，得橄欖油，適用於原產地（地中海周邊）歐洲的涼拌、色拉等烹飪工 藝；油品品質好，單不飽和脂肪酸（油酸）含量高於一般植物油，營養均衡，是難得的高階食用油；近年來，由於原產地推廣力度大，被推銷到世界各地，近年來中國進口橄欖油資料 連年遞增，原裝進口的初榨橄欖油到國內以後難以適應國內的爆炒、煎炸工藝，價格虛高讓 一般消費者也難以接受，加上中轉渠道複雜，品質良莠不齊，國內消費缺少對橄欖油品質的 認知，市場很混雜。
棕櫚油，棕櫚油，來源於油棕的種子，油中主要含有 50%的飽和脂肪酸（棕櫚酸）45%的油 酸，屬於飽和脂肪酸含量較高的植物油，兩種主要成分含量佔據了其油脂成分的 95%以上， 因此其穩定性較好，價格便宜，主要應用於食品工業中的煎炸工藝，油炸泡麵、餅乾、火鍋底料等。
四大木本植物油有山茶籽油，橄欖油，棕櫚油，椰子油。
最好的木本油無疑是產自中國的茶油，這倒不是自吹自擂，之所以引起部分人的不適，是因為茶油產量稀少，地域限制，在過去鮮為人知，沒有普及到普通民眾身邊。
對油有研究的都知道，主要區別在於其脂肪酸的構成比例上，這也是人為何吃油的原因。包含單不飽和脂肪酸，多不飽和脂肪酸，亞油酸等。
在這個構成比例上，山茶籽油單不飽和脂肪酸是四大木本油之首，高達80%以上。
油茶籽油的來源為為油茶樹的種子，油茶成熟的鮮果含油率約 4-5%，幹籽含油 28%-33%， 油品雜質少，清澈透明，成分上油酸(單不飽和脂肪酸)冠楚各類植物油，亞油酸和亞麻酸比例滿足中國營養學學會對中國居民的膳食建議 4-6:1 ，是唯一一種不需要調和即可達到該標準的食用油，飽和脂肪酸含量低，易消化，是一種少量食用即可滿足身體需要的營養均衡型食用油；
山茶油產量少，歷來被南方省份民間應用於孕婦、產後恢復產婦、幼兒，和需要保健的中老年人。
近年來隨著科技的發展， 逐步分析出了山茶油的組分， 以及各種組分在營養學上的作用， 其含有的特有成分：茶多酚、皂素、角鯊烯、維生素 D/E / 等各種活性成分在預防疾病和 其在防範心腦血管疾病方面的作用機理逐步明晰，為其現代推廣提供了理論支撐。
橄欖油是僅次於茶油的好油，來源為油橄欖的果實，取橄欖果實直接壓榨，得橄欖油，適用於原產地（地中海周邊）歐洲的涼拌、色拉等烹飪工 藝；油品品質好，單不飽和脂肪酸（油酸）含量高於一般植物油，營養均衡，是難得的高階食用油；近年來，由於原產地推廣力度大，被推銷到世界各地，近年來中國進口橄欖油資料 連年遞增，原裝進口的初榨橄欖油到國內以後難以適應國內的爆炒、煎炸工藝，價格虛高讓 一般消費者也難以接受，加上中轉渠道複雜，品質良莠不齊，國內消費缺少對橄欖油品質的 認知，市場很混雜。
棕櫚油，棕櫚油，來源於油棕的種子，油中主要含有 50%的飽和脂肪酸（棕櫚酸）45%的油 酸，屬於飽和脂肪酸含量較高的植物油，兩種主要成分含量佔據了其油脂成分的 95%以上， 因此其穩定性較好，價格便宜，主要應用於食品工業中的煎炸工藝，油炸泡麵、餅乾、火鍋底料等。