紅茶豬肝，自帶清香。

「 食材準備 」

主食材：小葉豬肝

配料：祁門紅茶 生薑 蔥段 醬油 麻油 料酒 花雕酒

八角 白扣 香葉

以下計量單位：

以右圖中的勺子大小為準

1湯匙 = 15ml水

以右圖中的飯碗大小為準

1飯碗 = 250毫升水

「 製作過程 」

01

-處理豬肝-

如何去除豬肝的雜質和血汙？

首先在清水裡充分浸泡。

將豬肝放在清水裡浸泡1小時。

如何增加豬肝的茶香味？

再在茶水裡浸泡。

泡一壺茶水，等待冷卻後放入豬肝，浸泡30分鐘。

茶水濃度可根據自己的口味調整。

茶水可留做二次利用。

02

-焯水-

如何讓豬肝不腥不膩？

焯水和香料比例很重要。

豬肝冷水下鍋，加4勺料酒，3片生薑，2根蔥段，

1個八角，2片香葉，2粒白扣。

焯水20分鐘後，用清水沖洗乾淨備用。

03

-燜煮-

為豬肝增香去腥：

調料放夠，燜煮要足。

大火，倒入茶水和12碗水，

放茶包，4勺料酒，4勺花雕酒和豬肝，蓋蓋燜煮。

茶包

茶包袋內放一勺茶葉，一顆八角，兩顆白扣，兩葉香葉，三片薑片，一根蔥段。

煮開後轉小火燜煮3.5小時...

將豬肝根據自己的喜好改刀切片。