下面就簡單介紹一下它的藥用價值。野蔥營養價值非常高，富含糖類，維生素A，食物纖維以及礦物質等。具有通陽活血，驅蟲解毒，發汗解表等功效。還能夠促進毛髮生長和防止面板老化。也可用於抗過敏，肝炎，白血球減少等症狀。對小孩的身體發育和骨骼的發育是非常好的。

它還有這方面的功效:1增進食慾，2補充營養，3促進代謝。

下面就說說它可以做那些美食吧。

它的莖葉擇洗乾淨蘸醬，做湯，做餡，也可以做成醬菜，鹹菜。還可以做成野蔥餅。

1:野蔥洗淨切碎

2:雞蛋打入碗內攪散加入蒜末，精鹽，花椒大料，料酒攪勻。

3:鍋放油，旺火燒熱後倒入雞蛋菜液，攤成餅狀。

4:底面煎好後翻起，兩面煎至金黃色即可出鍋裝盤。

山上的小野蔥，是一道獨具風味的野菜，不僅可以涼拌，還可以搭配雞蛋或者肉類炒著吃，其中最好吃的做法我覺的是小野蔥和折耳根一起涼拌。

春暖花開，萬物復甦，到處都是欣欣向榮的景象。田野上除了莊稼還有綠色的草以及各色的花，其間各種野菜也在競相生長。在春天，我們這裡的野菜有很多品種，小野蔥和折耳根是比較常見的，剛採回的小野蔥和折耳根，清洗乾淨後簡單涼拌就是一道美味的下飯菜，小野蔥和折耳根都帶著特有的香味，滿滿都是春天的味道。

——小野蔥和折耳根涼拌——

材料：小野蔥、折耳根、小米辣兩個

佐料：鹽、生抽、白糖、醋、花椒粉、油辣椒、芝麻油、味精

製作方法：

1、小野蔥和折耳根清洗乾淨，瀝去水分，小米辣洗淨。

2、小野蔥的頭用刀拍散，然後將其切成小段放入大一點的容器中；折耳根切成小段放入裝小野蔥的容器中；小米辣切成辣椒圈放入容器中。

3、往容器中放入適量鹽，將小野蔥、折耳根、小米辣拌勻，然後放置10分鐘左右讓其入味。

4、10分鐘以後，往食材中加入適量的生抽、白糖、醋、花椒粉、油辣椒、芝麻油、味精，然後將其充分拌勻，拌勻後的小野蔥和折耳根裝入盤中即可。

這樣將小野蔥和折耳根一起涼拌，小野蔥和折耳根都有特殊的味道，相互襯托，味道更加的鮮美，讓喜歡的人慾罷不能。

在製作時，加了小米辣和油辣椒，成菜不僅色澤好看，而且味道也更豐富有層次感，當然加的多少或者不加要根據個人口味來調整。

醃小野蔥:將小野蔥洗淨泥土，漂洗乾淨後，曬乾水汽，放入湯池老醬或滷腐汁中，醃製一個星期至半個月後，撈出來，即可食用。又下飯，又好吃。