火鍋，在有的地方真的是一年四季都吃不膩，比如說重慶、四川，而且遍佈大街小巷，人們也喜歡吃，沒有什麼是一頓火鍋解決不了的，如果有那就兩頓，請客吃飯，朋友聚會，三五好友約在一起，吃著火鍋唱著歌，在吃火鍋的時候有一樣是必不可少的，那就是調味碟。

吃火鍋的調味碟到底起什麼作用

吃火鍋的時候，每個人的面前都要放一個小碗，有各種調味料，按照自己的口味來調配，這個碗除了調味，讓火鍋的口感更加好，更加適合自己之外，還有一個非常重要的作用，那就是降溫，剛從鍋裡撈出來的菜是非常燙的，在碗裡面蘸一下，溫度立馬能降低，在我個人看來，降溫這個作用，要比調味更重要。如果剛從火鍋鍋裡撈出來燙的食物放進嘴巴里面，我們的口腔及食道很容易被燙傷，而且不易修復，如果經常會有燙傷，就能增加患食道癌的風險一，所以啊，從火鍋裡面撈出來的食物，放涼了之後再吃準沒錯。

吃火鍋面前的這份料碟，無論是起降溫作用還是調味的作用，吃到最後我們會發現碗裡面的油剩的不多了，那它會到哪兒去呢？當然是隨著火鍋裡面撈出來的食物被我們吃下肚子了，突然想起看電視有營養師說過的一句話：

讓你連著吃10塊糖你肯定不願意，你卻輕易的把它喝下去了，讓你喝一碗香油你肯定不願意，可是你把它給吃下去了。

尤其是一些三高人群或者保持體重減肥的人士，儘量不要拿香油來做調味碟，可以加入一些醋和檸檬汁，再加入蔥薑蒜來製作，一樣的美味，而且又健康。