首先，什麼是水質硬度，水的硬度初是指水中鈣、鎂離子沉澱肥皂水化液的能力，其中包括碳酸鹽硬度。水的硬度的表示方法有多種，中國採用的表示方法與德國相同。水的總硬度指水中鈣、鎂離子的總濃度，其中包括碳酸鹽硬度（即透過加熱能以碳酸鹽形式沉澱下來的鈣、鎂離子，故又叫暫時硬度）和非碳酸鹽硬度（即加熱後不能沉澱下來的那部分鈣、鎂離子）。

中國《生活用水衛生標準》中規定，水的總硬度不得超過25度。如果硬度過大，飲用後對人體健康與日常生活有一定的影響;如果不是經常飲用硬度水的人偶爾飲了硬水，則會造成腸胃功能紊亂，即所謂的“水土不服”。如果用硬水烹調魚肉、蔬菜，就會因不易煮熟而破壞或降低營養價值。用硬水泡茶會改變茶的色香味而降低飲用樂趣。用硬水做豆腐不僅會使產量降低，而且會影響豆腐的營養成分。釀酒的水其硬度不得超過4度，否則酒質渾濁不清，酒味也會受到影響。總的來說，高原山區水質一般硬度偏高，平原與沿海地區的水質硬度偏低，地下水的硬度一般高於地面水。一般飲用水的適宜硬度以10度~20度為宜。

那麼，水的硬度基本使用哪些分類方法呢，主要可以分為以下兩類，一、碳酸鹽硬度：主要是由鈣、鎂的碳酸氫鹽[Ca(HCO3)2、Mg(HCO3)2]所形成的硬度，還有少量的碳酸鹽硬度。碳酸氫鹽硬度經加熱之後分解成沉澱物從水中除去，故亦稱為暫時硬度。二、非碳酸鹽硬度：主要是由鈣鎂的硫酸鹽、氯化物和硝酸鹽等鹽類所形成的硬度。這類硬度不能用加熱分解的方法除去，如CaSO4、MgSO4、CaCl2、MgCl2、Ca(NO3)2、Mg(NO3)2等。碳酸鹽硬度和非碳酸鹽硬度之和稱為總硬度；水中Ca2+的含量稱為鈣硬度；水中Mg2+的含量稱為鎂硬度；當水的總硬度小於總鹼度時，它們之差，稱為負硬度。

高原上的水質特殊，水中含有大量的鹼，因此水質非常的硬。硬水的飲用還會對人體健康與日常生活造成一定的影響。沒有經常飲硬水的人偶爾飲硬水，會造成腸胃功能紊亂，即所謂的“水土不服”;用硬水烹調魚肉、蔬菜，會因不易煮熟而破壞或降低食物的營養價值;用硬水泡茶會改變茶的色香味而降低其飲用價值;用硬水做豆腐不僅會使產量降低、而且影響豆腐的營養成分。

水質偏硬是指水中所溶的礦物質成分多,尤其是鈣和鎂。水的總硬度指水中鈣、鎂離子的總濃度,其中包括碳酸鹽硬度(即透過加熱能以碳酸鹽形式沉澱下來的鈣、鎂離子,故又叫暫時硬度)和非碳酸鹽硬度(即加熱後不能沉