食材

主料

馬蹄粉

250g

椰漿

300ml

輔料

脫脂甜煉乳

適量

白糖

400ml

步驟

1.將250克的馬蹄粉平均分成兩份，每份125克。

2.取一干淨的碗，用量杯量取200毫升的水進碗裡，記住大概水位線，另取一個碗，量取200毫升的白糖，再向白糖碗中加水到先前量好的水位線的高度，這是200毫升水+白糖的體積。

3.用兩個大碗，分別倒入一份馬蹄粉。

4.往一份馬蹄粉中加入糖水混合物。

5.然後用量杯量取配方里剩餘的300毫升清水加入馬蹄粉。

6.用刮刀慢慢攪拌均勻，攪拌至無顆粒，多攪拌幾下就可以使共其完全溶解了，也可以藉助篩子。一邊過篩一邊攪拌，這樣可以更均勻。

7.然後製作椰汁馬蹄粉漿，同時量取一碗200毫升的白糖，向白糖中加入水至先前的水位線，再把這些加進另一分馬蹄粉中，再量取一碗200毫升的椰漿，加入椰汁馬蹄粉漿的碗裡。

8.剩餘的100毫升液體，用清水和煉乳補齊，也可按喜好增減椰漿，煉奶和清水的量，繼續同樣的方法攪拌均勻至無顆粒。

9.大火隔水蒸糕。

10.用湯勺一勺純馬蹄粉漿進盤子，蓋鍋蓋蒸至凝固，大約2分鐘，然後加一勺椰汁馬蹄粉漿，蓋鍋蓋蒸至凝固，如此疊加至盤子蒸滿，最後再蒸10分鐘，至完全熟透凝固。

11.出鍋放涼，一定要完全涼透才好用刀切塊。

12.側面非常漂亮的千層。

13.用刀快刀切塊裝盒。

小貼士

出鍋放涼。一定要完全涼透才好用刀切塊。而且刀要利，切要快。這樣才會切出漂亮的糕點。