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  • 1 # 使用者940489958813

    白醋發麵最快的做法,老面製作法。把老面泡泡軟了,往裡放白麵,放點發酵粉,放一點白糖,促使他發酵,再倒一點白醋,用溫水和麵面和好了以後,連盆帶面放到一個有40度水的溼度溫度的水裡泡著很快就能發起來了。

  • 2 # 使用者1994920548690

    原標題:想快速發麵,別再只放酵母,加幾滴“它”,8分鐘發滿盆!

    生活中有很多的美食,大多的美食都是麵食做的,最常見普通的代表就是饅頭、花椒和包子,生活中總是離不開這些,在南方人們愛吃,北方人更加愛吃,想要饅頭好吃,做的時候,首先要發酵好,做好的成品,就算放涼了放上幾天,在上鍋蒸的熱一下,依然很軟很好吃,這個中國經典的麵食,被人們喜歡,吃點稀飯的時候,總會想起它們,很健康的食物。

    發麵的食物,非常柔軟,那麼發麵最開始的時候,沒有發酵粉的時候,人們都是用老面進行發酵的,就是上次蒸饅頭的時候留下來的老面,這個方法很實用,也很好吃,現在應該還有人在用這個辦法,不過用老面發酵的話,不僅時間很長,還會產生一些酸味,在揉麵的時候需要精準的撒入鹼面,不然的話做出來的饅頭也不好吃。

    自從有了酵母粉,很多人更喜歡用,這個方法比較簡單,只需撒在麵粉裡面,進行揉搓,然後就可以發酵了,時間不一定,還是有點慢。那麼究竟怎麼樣做,能發酵快,成品又暄軟好吃呢?

    想要做出好吃的饅頭,並且發酵迅速,只知道加入酵母肯定不行,告訴大家一個小技巧,揉麵的時候,加一點“它”,發酵時間很短,不到十分鐘發滿盆,饅頭包子香香的很鬆軟,比只加酵母更好吃,我們自己做的時候,只加酵母粉,是很健康的,不會有別的新增劑,或者是還有些小技巧,那就是在和麵的時候,加酵母粉的同時,加點白糖,也是一個好辦法,蒸出來的饅頭好吃,不過缺點就是時間不是很快。想要快速發麵,還要再加入一種食材,那就是白醋了,如果用一斤面的話,就要加入兩三滴白醋就可以了。然後和麵的時候,一定要用溫水才好,這樣利於發酵,而且也不會將酵母燙死,這些都很重要。

    大家記住想要迅速發麵,不要只會加酵母,要少量加白醋,不到十分鐘,就能發滿盆了,十分方面,白醋和白糖有促進發酵的作用個,其實還有別的東西,也有促進發酵的作用,家裡有米酒的話,也可以用的,這樣發酵也很快,而且蒸出來的饅頭很好吃,當然了知道發酵的東西很重要,發酵需要的溫度更加重要,秋冬比較冷的時候,常溫發酵比較慢,需要將面盆放在40左右的熱水上,但是溫度不能過燙,這樣就能快速發麵了。那麼夏季比較熱的時候,常溫發酵就很快了。

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