陽澄湖每年開湖前幾天，協會都會發每年定製的蟹扣，任何辨別真假一般有以下幾點。

一；選擇陽澄湖發貨地

二；選擇有江蘇省陽澄湖協會發的正規蟹扣《官網有樣版》

三；陽澄湖的蟹都是吃各種肉長大的，所以各有均勻色澤鮮亮，

四；要選擇金毛大臂的。

有扣你以為就是真的嗎？五毛錢一個扣，扣上都是陽澄湖大閘蟹，別做夢了。市場上基本沒有正宗的99%都是洗澡蟹。現在大湖面養殖的一樣的品種，品質基本沒有啥區別，陽澄湖的蟹口感對比就是肉質甜一點。普通人只有二個螃蟹一真一假放一起品嚐才能區別開。

正宗的陽澄湖大閘蟹不是靠防偽蟹扣來區分的，主要的質量和，防偽蟹扣即使是真的，帶上蟹扣的大閘蟹也不能保證是正宗的。一種心理作用，防偽蟹扣市面上真的，假的都有，大閘蟹也是一樣，真假都有

大閘蟹分辯

前些天陽澄湖大閘蟹被推到了輿論的風口浪尖，可以說是空前的熱鬧，各種平臺的爭相報道，並不是因為它的美，而是它的醜。因為假蟹的泛濫充斥著市場，各種平臺上的價格讓大閘蟹變了味。那我們長話短說吧！直接切入正題，來說說如何分辯蘇州的本地陽澄湖大閘蟹，之前我也寫過一些，可能比較凌亂，今天歸納總結一下。

第一點：外觀

我們都知道陽澄湖大閘蟹，同時在百度文庫裡也有相關的介紹，說的可以用四個字歸納：青皮白肚。那我們首先來看一下到底是個什麼模樣的，讓我們一一揭開這個迷。

以上兩張圖分別用紅線標出了大閘蟹的特點，同時需要提醒一句：不是陽澄湖的蟹，大鰲上的毛相對之下有點稀疏，最後就不在此處進行歸納總結了。

第二點：蟹毛蟹爪

大閘蟹從腳上的毛到爪尖的位置有一個兩個特點：金黃色的毛，爪子同樣是金黃色的，戲稱金爪黃毛。毛的質地和紋路清晰可見，沒有汙濁之感，可以看下圖。

第三點：爬玻璃

第四點：烹飪

在經過以上的幾個特徵查檢後還無法確定，那可以透過烹飪之後的方法進行判斷。陽澄湖的蟹青蒸之後背部是通體發紅，顏色紅潤有光澤，沒有明顯的色差，如果色差明顯可能就要注意了。