涼拌鹿角菜

【材料】幹鹿角菜150克，黃瓜1根，冰糖蘿蔔半個，大蒜4瓣，花椒1把，鹽4克，白醋15毫升，糖20克，芝麻油10毫升，辣椒油5毫升。

雲片鹿角菜

【材料】150克鹿角菜，20克火腿，5克味精，15克紹酒，5克雞油，20克黃瓜皮，15克綠豆，20克玉蘭片，100克清湯，50克澱粉，10克精鹽。

【做法】①鍋內放入清水和綠豆，燒開以後，撈出綠豆，將鹿角菜放入綠豆湯內氽過，然後放入清水中浸泡，時間為1小時，撈出來進行瀝乾處理。②將鹿角菜、玉蘭片、火腿、黃瓜皮均片成抹刀片的形狀，然後將魚鱗狀的正面朝下，間隔整齊地擺在準備好的碗中。③味精、清湯、食鹽、紹酒全部調勻以後澆入碗內，上蒸籠用旺火，蒸半小時後取出，潷出湯汁以後就扣在盤內。④將潷出的原湯，勾上芡，最後淋入雞油澆在菜面上以後即成。

菖蒲鹿角菜

【材料】鹿角菜100克，石菖蒲10克，鹽2克，味精1克，醋3克，香油1克。

醬泡鹿角菜

【材料】500克鹿角菜，1000克醬油

鹿角菜燒肉

【材料】鹿角菜300克，豬肉250克，料酒、薑絲、味精、精鹽、蔥花各適量。

醬花生鹿角菜

【材料】花生米300克，鹿角菜20克，姜適量，香菜適量，醬油適量，醯官醋適量，白糖適量，檸檬醬油適量。

【做法】①把鹿角菜放入盆中，加入清水泡發4小時。②把花生洗淨加入水放大碗中泡發。③鍋至火上加入水燒開，然後放入泡漲的花生略燙至半透明色。④然後把花生撈出剝去皮並掰兩半，生薑颳去皮切細絲待用。⑤把剝好皮的花生用涼開水洗淨，加入薑絲，再加入六月鮮特級醬油。⑥再加入醯官醋適量、少許白糖、約15毫升白酒。⑦鍋至火上加入水燒開後關火，放入泡發並搓洗淨的鹿角菜燙一下隨即撈出。⑧把燙好的鹿角菜放入花生盆中拌勻，蓋上蓋子醃製一夜。⑨醃好的花生和鹿角菜撈出放盤中，加入小香菜，加入少許檸檬醬油提鮮，吃時拌勻即可。