檸檬系芸香料柑橘屬植物，是重要的天然香料和食品飼料的原料。檸檬營養豐富...每100克檸檬含有蛋白質1．1克，糖類4．9克，膳食纖維1．3克，維生素B。0．05毫克，維生素Bz,O．02毫克，維生素c22毫克，維生素E1．14毫克，鈣101毫克，鐵0．8毫克，鋅0．65毫克，磷22毫克。

檸檬汁中的酸含量高達6%-7%檸檬種子中含維生素E和脂肪油，果皮中還有類黃酮糖苷、果膠等。檸檬所含的大量維生素C，是防止壞血病的妙藥。

檸檬的營養與檸檬的功效密切相關，所以要根據檸檬的功效和食用著保健需求想搭配，進而發揮出最好的效果和營養價值。

營養而又方便的吃法是用新鮮的檸檬片泡水喝，為確保檸檬的充分溶解，同時確保其口味，建議用涼開水侵泡，避免了熱水侵泡發澀的情形。此種吃法和同時可以加入花茶、蜂蜜等，進而讓其營養、功效和加之變得更加全面，同時更好的滿足的不同人對口味的要求，實現檸檬的科學簡單營養吃法。

新鮮的檸檬，一般建議可以選擇直接切片口服也可以選擇泡水喝。主要是因為新鮮的檸檬中含有大量的維生素和糖分，避免高溫接觸可以降低對於維生素c的破壞，有利於營養價值的吸收。直接生吃新鮮的檸檬，味道酸澀可以促進體內消化液的分泌，從而加快新陳代謝的進行，有利於改善食慾不振的現象。而且新鮮的檸檬中的鈣離子也比較多，能夠增強骨骼的強度。