我個人喜歡把豆腐切成薄片，3毫米厚，放油鍋炸至兩面金黃。蘸鹽吃，或者把炸好的豆腐片，斜切成絲和過了水韭菜一起拌麵吃，

豆腐是我們生活中最常見的豆製品。相傳為漢朝淮南王劉安發明，它的產生主要是豆汁與滷水的碰撞，即將大豆磨製成豆漿；然後加熱煮熟 ， 在加熱時放入滷水點制就形成了豆腐。 豆腐是中國的傳統食品，味美而養生。也是中國素食菜餚的主要原料，像豆製品就有許多，如豆腐皮、腐竹、豆腐乾、豆腐卷，人造肉等。他們被人們譽為“植物肉”。豆腐可以常年生產，不受季節限制，因此在蔬菜生產淡季，可以調劑菜餚品種。

豆腐的做法是千變萬化，無論是炸、煮、燉、蒸都凸顯出了它的鮮美，各人都有各人的喜愛。我比較喜歡燉的 ，比如說豆腐燉鯽魚，這是一道既美顏又養生的家常菜我就教你怎麼做。

準備材料有：鯽魚、白豆腐一塊、生薑、鹽味精雞精胡椒粉。

1.我們先把鯽魚開膛清洗乾淨之後備用。生薑切片豆腐切塊。

2.起鍋燒油。油熱把鯽魚下鍋煎制金黃色。下入薑片，倒入開水。

3.大火燒開燒至湯色奶白 下入豆腐燉煮10分鐘。起鍋之前放入鹽和味精，少許胡椒粉。撒入蔥花點綴。

傳統的豆腐有南北豆腐之分，南豆腐用石膏點制，因凝固的豆腐花含水量較高而質地細嫩；北豆腐多用滷水或酸漿點制，凝固的豆腐花含水量較少，質地較南豆腐老，由於水分的少從而使得豆腐比較濃厚的味道，質地更加筋道。在四川多地喜好豆腐花，口感細膩。豆腐在北方的地位也是很顯大的，紅白喜事都少不了了他。還有一種是新增葡萄糖酸-δ-內酯，稱為內酯豆腐。也就是我們平常說的豆腐腦無論是老豆腐還是嫩豆腐，都是有各自的喜好，個個都收歡迎。

對於豆腐我比較喜歡燉著吃，因為我在東北呆了一段時間，對那裡的醬燉豆腐非常喜歡，現在也經常自己做來吃。解下饞！

豆腐是最平民的的食材了。也是最理想的食材。有句老話講的就非常的好"豆腐得味勝於燕窩"可見豆腐在百姓食譜中的地位。

豆腐的做法也是千變萬化，任你怎麼做它都一如即往的美味。下面說說醬燉豆腐的做法。

丨[準備食材]

|1，老豆腐一塊，東北大醬(我用的是營口大醬袋裝的)，五花肉，大茴，蔥，姜，大豆油。(自己榨的那種，顏色金黃，可菜籽油代替)

2，豆腐切大厚片，五肉切小片，蔥，薑切片。

3，鍋燒熱加豆油炸香大茴，蔥姜炸出黃邊，五花肉炒出油，加入適量的大醬炒散，加湯以沒過豆腐多一點為準，放入豆腐，大火燒開調味，轉小火燉至豆腐發胖，湯汁全進入豆腐時即可。丨最後撒把香菜

這樣一盤顫顫巍巍，吹彈可破，醬香濃郁，口感軟嫩的醬燉豆腐就可享用了。