我家在徐州，我們家裡每年都不會缺少的一道菜“全家福”！

徐州地區的“全家福”，俗稱“燒雜拌”，這道大菜還有個典故。據《徐州鄉土菜》一書記載民間傳說得知，古大彭國（今江蘇徐州）長壽養生家兼美食家彭祖八百歲時，子孫們為他做壽。當時暴雨不斷、道路被阻，家離菜市又遠，怎麼辦呢？彭祖突然想起家裡有采來的竹筍、野山菌、野豬蹄筋，還有自己種的蔬菜，於是就把這幾種原料燴在一起烹製，取名“全家福”，寓意家人安詳和睦美滿。此菜經彭祖後人不斷改良創新，漸漸成為徐州年節和宴席上的招牌菜。

徐州燒雜拌的用料

老爸自制的魚丸 老爸自制的豬肉丸，鵪鶉蛋， 皮肚， 木耳， 西紅柿 一個 小青菜，蔥薑蒜 ， 花椒， 少許胡椒粉 米醋

1.蔥薑蒜和花椒瞎油鍋翻炒出香味，加入冷水

2.將魚丸、豬肉丸、鵪鶉蛋、皮肚、木耳放入，大火燒開，水開之後放入西紅柿和小青菜，再次燒開，加入鹽，胡椒粉和米醋，切記，多放胡椒粉！這才是徐州燒雜拌的味道

3.再次燒開，就大功告成可以裝盤啦

對於上海人而言，我提名一個冷門的必然不會缺席的菜：冷菜，豬肚。

圖還挺難找的。和右半的圖很像。

每年的菜，各不相同。我家也吃得很簡單，每次都是3-4個家人一起，簡單吃溫馨聚。

我真不記得每年的大肉葷菜是什麼了，我也知道其實每年都有一條“年年有魚”。

可是我記得印象最深的，就是這道冷菜豬肚。蘸著醬油吃。我知道你們誰都可能吃不慣，吐槽上海人的吃法。這我不在乎。

這是屬於我、屬於我和我爸我媽的記憶。

但是今年，我爸不在了。豬肚還會在。