純糧食酒指的是純糧固態發酵蒸餾酒，釀造原材料是水、曲藥和糧食，不含香精、食用酒精等新增劑。
白酒市場很混亂，液態法和固液法的白酒佔據了大半壁江山。雖然我們都覺得現在生活好了，大家應該喝得起好酒，但實際上真正能承擔純糧酒的高價格的人還是少數。我們看到的動輒都是中高檔茅五洋、習劍郎，這不過是倖存者偏差罷了。
那什麼白酒才是純糧食酒呢？
如果是大牌酒企出來的酒，濃香型的標準為GB/T 10781.1的都是純糧酒。同理，清香型的是GB/T 10781.2，米香型的是GB/T 10781.3，醬香型的是GB/T 26760，鳳香、豉香、兼香等各種香型都是有對應的標準。
可話雖如此，其實也還是有爭議的，不少酒廠會亂寫執行標準。這也給我們普通消費者帶來了很多麻煩和困擾。
如果圖省事，想要買非食用酒精勾兌的白酒，直接選老八大名酒、十七大名酒，或者是地方名酒裡的中高階產品，這些有點規模的酒企對於招牌產品還是頗有些節操的，不會瞎搞。
只是這些酒通常價格不便宜。
知乎也有些知友是小酒廠的，在這個平臺宣傳自家的酒，這也不是壞事，但我覺得大家在買一些非常見白酒時，要多加註意，留點心眼。我見過的茅臺鎮賣純糧酒的，真假參半，魚龍混雜，而且他們的套路也比較單一，反正沒有一個說自家的酒不好的。
事實上，白酒這碗飯也沒那麼好端，除了原材料外，釀造工藝、勾調工藝等環節都非常重要，沒有後期的精湛勾調，白酒是不可能好喝的。有些賣酒的人在知乎忽悠說最好喝的白酒是直接從桶裡打出來就喝，這純屬扯淡，所謂的原漿、基酒如果不經過貯存、勾調，口感非常差，或酸、或辣、或澀……硫化氫、硫醇、硫醚、丙烯醛、丁烯酸、遊離氨等物質的氣味大家可以感受一下，剛釀出來的純糧酒裡幾乎都會有。
你可以說選材好，釀出來的基酒品質高，但離好喝還差的遠。
白酒釀造還是要以人為本，沒有好的師傅很難做出好酒來，更何況現在做酒也要藉助高科技來分析成分，才能讓酒體達到一個很高很穩定的水準。一般的小酒廠很難請到頂尖的師傅，不要相信那些吹牛逼的說家裡爺爺、父親是釀酒多少年的老工人，有人種了一輩子田，就成農業專家了？更不用說那些精密的儀器了。
要想買到好的純糧白酒，一是要有靠譜的渠道，二是認準自己信賴的品牌和產品。靠譜的渠道無非是專賣店、大型連鎖商超、電商自營等，至於品牌，這就見仁見智了，而且各個地區飲酒習慣差異蠻大的，不能一概而論。
純糧食酒指的是純糧固態發酵蒸餾酒，釀造原材料是水、曲藥和糧食，不含香精、食用酒精等新增劑。
白酒市場很混亂，液態法和固液法的白酒佔據了大半壁江山。雖然我們都覺得現在生活好了，大家應該喝得起好酒，但實際上真正能承擔純糧酒的高價格的人還是少數。我們看到的動輒都是中高檔茅五洋、習劍郎，這不過是倖存者偏差罷了。
那什麼白酒才是純糧食酒呢？
如果是大牌酒企出來的酒，濃香型的標準為GB/T 10781.1的都是純糧酒。同理，清香型的是GB/T 10781.2，米香型的是GB/T 10781.3，醬香型的是GB/T 26760，鳳香、豉香、兼香等各種香型都是有對應的標準。
可話雖如此，其實也還是有爭議的，不少酒廠會亂寫執行標準。這也給我們普通消費者帶來了很多麻煩和困擾。
如果圖省事，想要買非食用酒精勾兌的白酒，直接選老八大名酒、十七大名酒，或者是地方名酒裡的中高階產品，這些有點規模的酒企對於招牌產品還是頗有些節操的，不會瞎搞。
只是這些酒通常價格不便宜。
知乎也有些知友是小酒廠的，在這個平臺宣傳自家的酒，這也不是壞事，但我覺得大家在買一些非常見白酒時，要多加註意，留點心眼。我見過的茅臺鎮賣純糧酒的，真假參半，魚龍混雜，而且他們的套路也比較單一，反正沒有一個說自家的酒不好的。
事實上，白酒這碗飯也沒那麼好端，除了原材料外，釀造工藝、勾調工藝等環節都非常重要，沒有後期的精湛勾調，白酒是不可能好喝的。有些賣酒的人在知乎忽悠說最好喝的白酒是直接從桶裡打出來就喝，這純屬扯淡，所謂的原漿、基酒如果不經過貯存、勾調，口感非常差，或酸、或辣、或澀……硫化氫、硫醇、硫醚、丙烯醛、丁烯酸、遊離氨等物質的氣味大家可以感受一下，剛釀出來的純糧酒裡幾乎都會有。
你可以說選材好，釀出來的基酒品質高，但離好喝還差的遠。
白酒釀造還是要以人為本，沒有好的師傅很難做出好酒來，更何況現在做酒也要藉助高科技來分析成分，才能讓酒體達到一個很高很穩定的水準。一般的小酒廠很難請到頂尖的師傅，不要相信那些吹牛逼的說家裡爺爺、父親是釀酒多少年的老工人，有人種了一輩子田，就成農業專家了？更不用說那些精密的儀器了。
要想買到好的純糧白酒，一是要有靠譜的渠道，二是認準自己信賴的品牌和產品。靠譜的渠道無非是專賣店、大型連鎖商超、電商自營等，至於品牌，這就見仁見智了，而且各個地區飲酒習慣差異蠻大的，不能一概而論。