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1 # 永遠是少年
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2 # 謙哥吶
滑脊肉怎麼做不散？
這邊推薦一種簡單又美味的做法：
首先準備食材：用料
豬裡脊
黃瓜
春筍
木耳
蛋清
姜
豬油
高湯
花雕
澱粉
香油
滑溜裡脊的做法：
1買回來的豬裡脊洗淨切片，切好片放姜和花雕酒幾滴去腥，雞蛋清一個、澱粉少許上漿，上好漿的肉放冰箱醃製。開始準備其他配料。
黃瓜切片，處理過春筍的春筍切片，木耳泡發洗淨，姜少許切片。
2準備炒制前半小時把冰箱裡的肉拿出來降溫，滑油之前在肉片中放少許生油拌開，這樣做的目的是為了肉片不粘連，油溫6成下肉片滑炒至7成熟撈出備用。鍋裡的油也倒出來。
3開始炒制，鍋內放豬油一小勺，油化開下薑片熗鍋，下木耳和筍片翻炒均勻，烹入花雕酒幾滴，下高湯2-3勺，開鍋後放少許鹽和糖調味，放入水澱粉勾芡，芡粉要一點一點加，濃稠適中即可。勾完芡才下肉片翻炒，讓芡汁包裹在肉片上，又能夠輕微流動，出鍋前下黃瓜片，撒香油幾滴提味。
注意不要放胡椒粉，這道菜吃的是鮮嫩爽滑，上桌以後趁熱吃，因為有豬油，涼了不好吃。
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3 # 海海波
選用豬裡脊，輔料姜，蒜，大蔥，青紅椒，料酒，鹽，味精，雞精，糖，胡椒粉，溼澱粉香油
製作
豬裡脊切片，下入鹽，胡椒粉，料酒溼澱粉醃製加入一點點水再次順時針攪至上勁，放冰箱冷藏。
青紅椒切菱形片，姜切菱形片，大蒜切片，蔥切馬蹄塊
熱鍋下入油潤鍋，倒出熱油下入冷油。油溫升至120度下入漿好的肉片滑散，滑熟倒出備用
鍋留少許底油，下入蔥段薑片，蒜片爆香，下入肉片翻炒，調入鹽，味精雞精，糖，料酒，翻炒，下入青紅椒塊
最後淋入溼澱粉，淋入香油少許出鍋裝盤
裡脊肉有很多種做法，我給你分享一種吧
材料：豬裡脊肉150克 雞蛋清25克 黃瓜25克 豆油150克 鹽3克 大蔥10克 味精2克 香油10克 澱粉25克。
做法：豬裡脊肉去筋，切成片或者絲，放入清水中將血水漂淨，擠去水分，加1克鹽，1.25克澱粉，蛋清，將裡脊上勻漿，待用。
大蔥去皮，洗淨切片再將味精、蔥片、大蒜片、黃瓜片、澱粉和150毫升清水放入碗內，兌成粉汁，炒鍋燒熱放入豆油，燒至三成熱，放入裡脊肉，用筷子撥散，熟後撈出，炒鍋內倒入滑過油的裡脊肉，燒熱放入勾好的粉芡汁，翻炒均勻，淋上香油即可，這樣的裡脊肉滑兒不散 希望對你有幫助。