杏湯是流行於河北省內丘縣獐獏鄉一帶的一種烹飪技藝，是招待親朋好友的一道美味佳餚。在大山深處一個不起眼的鄉村小店裡，邂逅杏湯，真是一次豔遇，一次生命的饋贈。
立秋之後，早晚已有秋涼之意，但中午的氣溫依然很高。於是，幾個文友和京劇社的朋友相約到西部深山黃岔村消暑納涼。群山逶迤，細水潺湲，一座石頭房子坐落在半山腰。核桃壓彎了枝條，月季在牆角開的正好。中午了，廚房裡一大鍋杏湯已經熬好。
聆聽著京劇社朋友的優美唱腔，品嚐著一道道鄉野小菜，時光彷彿停駐了一般。最後端上來的杏湯，再次讓我們的食慾掀起一個小高潮。杏湯汁多而不濃，顏色紅綠黃相間，食材豐富而隨意。以野杏仁為主，輔以大豆、紅豆、綠豆、土豆、麥仁、玉米糝、花生米、紅薯、南瓜、豆角、蔓菁條、白蘿蔔條等，舀一小勺來吃，軟的、面的、脆的、酥的，香的……各種滋味在舌尖上打轉，真是妙不可言。本來已經吃飽了肚子，現在喝了一碗，還想再盛一碗。
如此美味，當然引起大家探幽的興趣。
一碗小小的杏湯，做法卻很複雜，全憑時間慢慢的熬煮。店主人說，她從昨天開始就著手準備了。先拿出隔年的野杏核，一個一個砸開，取仁、碾面。還要將各種搭配的新鮮食材洗淨，備好，該切塊的切成小塊。將各種乾菜用水泡起來。今天上午8點，她們就開始做杏湯，農家的柴灶鐵鍋，要燒水，要不斷的揚湯，然後下料，再慢慢的熬製、攪動，一鍋杏湯做出來，通常需要4個小時左右的時間。
說起杏湯，總讓人產生酸酸甜甜之感，其實不然。這裡的野杏仁是苦的，還帶著毒性，做杏湯最關鍵的環節就是去除杏仁的苦味和毒性，所以要不停的揚湯。先在鍋內涼水中加入碾碎的野杏仁，等水燒溫後，就開始用瓢不停地淘揚，這個過程需要近兩個小時，揚的尺度越高，毒性熱氣蒸發的越快。要揚夠六六三百六十下，直至毒氣出淨，萬無一失後才可食用。還要控制好火候，不能讓湯沸，這樣野杏仁的毒性和苦味會隨著水蒸氣揮發出去。等到鍋中的湯散發出濃濃的甜味時，才能停止淘揚。由苦變甜的過程，反映了山區農人的智慧。
淳樸的山裡人最懂得分享。農閒時節，這家做了杏湯，就會把左鄰右舍的人都叫來一起吃。過幾天，那家做了杏湯，又會把前街後巷的人叫過去一起吃。杏湯營養豐富，香味獨特，製作工藝有著上百年的傳承。潤肺健胃、補虛潤腸、強身健體，具有較好的養生作用。濃濃的鄉情在這善意的分享中，昇華，發酵。
在乾淨清涼的農家小院裡，品嚐杏湯，思考人生，的確是一種小小的幸福。因為很多時候，吃飯，吃的就是性情
杏湯是流行於河北省內丘縣獐獏鄉一帶的一種烹飪技藝，是招待親朋好友的一道美味佳餚。在大山深處一個不起眼的鄉村小店裡，邂逅杏湯，真是一次豔遇，一次生命的饋贈。
立秋之後，早晚已有秋涼之意，但中午的氣溫依然很高。於是，幾個文友和京劇社的朋友相約到西部深山黃岔村消暑納涼。群山逶迤，細水潺湲，一座石頭房子坐落在半山腰。核桃壓彎了枝條，月季在牆角開的正好。中午了，廚房裡一大鍋杏湯已經熬好。
聆聽著京劇社朋友的優美唱腔，品嚐著一道道鄉野小菜，時光彷彿停駐了一般。最後端上來的杏湯，再次讓我們的食慾掀起一個小高潮。杏湯汁多而不濃，顏色紅綠黃相間，食材豐富而隨意。以野杏仁為主，輔以大豆、紅豆、綠豆、土豆、麥仁、玉米糝、花生米、紅薯、南瓜、豆角、蔓菁條、白蘿蔔條等，舀一小勺來吃，軟的、面的、脆的、酥的，香的……各種滋味在舌尖上打轉，真是妙不可言。本來已經吃飽了肚子，現在喝了一碗，還想再盛一碗。
如此美味，當然引起大家探幽的興趣。
一碗小小的杏湯，做法卻很複雜，全憑時間慢慢的熬煮。店主人說，她從昨天開始就著手準備了。先拿出隔年的野杏核，一個一個砸開，取仁、碾面。還要將各種搭配的新鮮食材洗淨，備好，該切塊的切成小塊。將各種乾菜用水泡起來。今天上午8點，她們就開始做杏湯，農家的柴灶鐵鍋，要燒水，要不斷的揚湯，然後下料，再慢慢的熬製、攪動，一鍋杏湯做出來，通常需要4個小時左右的時間。
說起杏湯，總讓人產生酸酸甜甜之感，其實不然。這裡的野杏仁是苦的，還帶著毒性，做杏湯最關鍵的環節就是去除杏仁的苦味和毒性，所以要不停的揚湯。先在鍋內涼水中加入碾碎的野杏仁，等水燒溫後，就開始用瓢不停地淘揚，這個過程需要近兩個小時，揚的尺度越高，毒性熱氣蒸發的越快。要揚夠六六三百六十下，直至毒氣出淨，萬無一失後才可食用。還要控制好火候，不能讓湯沸，這樣野杏仁的毒性和苦味會隨著水蒸氣揮發出去。等到鍋中的湯散發出濃濃的甜味時，才能停止淘揚。由苦變甜的過程，反映了山區農人的智慧。
淳樸的山裡人最懂得分享。農閒時節，這家做了杏湯，就會把左鄰右舍的人都叫來一起吃。過幾天，那家做了杏湯，又會把前街後巷的人叫過去一起吃。杏湯營養豐富，香味獨特，製作工藝有著上百年的傳承。潤肺健胃、補虛潤腸、強身健體，具有較好的養生作用。濃濃的鄉情在這善意的分享中，昇華，發酵。
在乾淨清涼的農家小院裡，品嚐杏湯，思考人生，的確是一種小小的幸福。因為很多時候，吃飯，吃的就是性情