那你得看在哪吃？什麼人吃？在東北16個人吃8個菜，在山東16個人吃12個菜，在上海16個上海人吃32個菜，16個東北山東人吃64個菜。我們煙臺人，一般16個人12或者14個菜，4葷菜，4海鮮，2半葷海鮮，2素菜，2自由發揮（羹湯）

1、關於點菜數量

有的人在點菜的時候會想，多點幾個菜，這樣才顯得大氣。殊不知，點過多的菜不僅造成不必要的浪費，還會給賓客造成尷尬的困擾。因此建議採用n+2的點菜模式。n+2即在客人的數量基礎上多加兩道菜。比如4個人吃飯，就點6個菜，6個人吃飯點8個菜，以此類推。

2、關於點菜的類別

確定了點菜的數量後，我們該點什麼樣的菜才能避免雷區，讓在座的所有人都滿意呢？

首先， 提前瞭解一下朋友的家鄉，都有什麼習俗和口味偏好；

其次，詢問一下在座的朋友有沒有什麼忌口或者是不喜歡吃的食物；

最後，如果你還不知道點什麼菜的話，不如詢問下店主或者是服務員，選擇招牌菜或者是口碑比較高的菜品。

3、 點菜講究葷素搭配

如果飯桌上的朋友沒有葷素的要求的話，建議葷素搭配著來，葷素比例為1:1.

4、 避免點重複的菜

嚴格的來說是同等原材料的菜點一個即可。比如有過清蒸鱸魚了，就不要點松鼠桂魚了。

5、 冷盤

冷盤也是選單中一個品類，關於要不要點冷盤，我個人建議可以根據季節而定，如果是夏季的話，可以適當的點一至兩個冷盤，如果是冬季的話，冷盤則可有可無。

6、 點湯還是茶水

有的人點完菜和主食後，往往會忘記點喝的。這點看似簡單，實則最能反應出一個人的情商。至於是點湯還是點茶水，可以根據客人的地域來選擇，比如南方人可能更喜歡喝一些養生湯之類的；而北方人呢，則更側重於茶飲。

7、小甜品

如果客人中有女性朋友的話，建議可以在餐後加一道小甜點；如果有小朋友在場的話，可以多點一份小甜品或者是點心類的食物，讓服務員在飯前端上來，便於安撫小朋友。

8、主食

關於主食的選擇，如果不方便詢問的話，建議根據客人的地域來選擇，比如南方人喜歡吃米飯，而北方人喜歡吃麵食等習慣

分兩桌坐，每桌四冷拼四熱炒，外加一隻雞，一條魚，兩個當地特產或酒店特色菜，一份湯，再加上主食和酒水，就差不多了，談不上奢侈，也算不上慢待吧。

一般而言，中等宴席，平均每人一個菜，基本就可以了！如果高貴賓客，點的菜高檔點！普通同事或同學之類中檔即可！