據我所知一般任何一種蛋糕都要加雞蛋的吧！

雞蛋在蛋糕中是用來起發和增加口感的

雞蛋能增加香味，平衡營養，補充能量，雞蛋中含有75%的水分，能提高品質，使蛋糕膨大松化，提高成品的質量，雞蛋在蛋糕中是用來起發和增加口感的，如果不加雞蛋蛋糕做出來中間是空的，沒有彈性，口味也不好。

另外蛋糕的金黃色也是因為雞蛋展現出來的

加雞蛋一個為了金黃色，一個是有營養

1.將蛋清打成泡沫狀即蛋泡糊，果料和核桃仁切成小丁。將白糖、蛋黃攪拌均勻加入麵粉再攪勻，最後加入蛋泡糊攪勻。

2.蒸鍋置火上，籠布浸溼展開，用竹片製成無底的模子，放在籠布上，將步驟1倒入模子，撒入果料、核桃仁，蒸制10分鐘即可，上桌時，切成需要的形狀入盤。

黃金糕做法並不複雜，我們在家也可以做。做黃金糕要經過兩次發酵，每次發酵時間都挺長的，有點像做麵包的感覺，分一發和二發。

椰漿200克，木薯澱粉200克，雞蛋3個，細砂糖100克，黃油20克，耐高糖酵母4克，溫水15克

製作步驟：

1、準備材料，將蛋液隔水加溫到差不多40度。

2、鍋裡倒入椰漿和60克砂糖，攪拌一下。

3、小火將椰漿煮沸，使糖融化。

4、離火，加入黃油塊，攪拌至黃油融化。

5、趁熱倒入木薯澱粉。

6、攪拌成稀糊狀。

7、酵母用溫水溶解，等木薯糊放涼後倒入酵母水，攪拌均勻。

8、全蛋液加入40克糖，隔溫熱水用電動打蛋器打發。

9、打至全蛋液能劃出花紋不會消失。

10、將加了酵母水的木薯糊倒入，用打蛋器再攪打均勻。

11、將做好的蛋糊放入烤箱，選擇發酵檔（37度），發酵1個小時。每隔15-20分鐘就取出來，用打蛋器攪打10秒，最後一次攪打1分鐘。

12、然後倒入380克的吐司模裡（模具裡面鋪一張油紙，方便脫模），繼續用烤箱的發酵檔發酵50分鐘。

13、可以看到蛋糕糊有很多粗的氣泡。

14、將烤箱預熱到上火180度，下火200度，烘烤30分鐘左右。表面上色深的時候，要加蓋錫紙。

注意要點：不要發酵過度，否則烘烤時不會長高，還會塌喲。黃金糕放至手溫才切片，這樣才不會粘刀。吃不完的黃金糕放冰箱儲存，再吃的時候可以隔水蒸或者煎著吃。

黃金糕中放雞蛋是很關鍵的，雞蛋打發後形成氣泡，能使黃金糕鬆軟。