1.準備好食材.

2.鍋裡放入適量清水，加料酒，薑片煮開，放入漂淨的文蛤，

3.煮至文蛤殼微開，馬上撈出，

4.去掉一邊的殼，漂淨，

5.煮文蛤的水倒入大碗，沉澱好，晾涼。

6.雞蛋加些料酒，鹽，植物油打勻，放些煮文蛤的水，再打勻.

7.把三分之二的雞蛋液過篩後倒入大碗，放入蒸鍋，

8.隔水，中火蒸至凝固，

9.再倒入剩下的三分之一雞蛋液，

10.蒸至剛剛凝固，放入文蛤，中小火再蒸5分鐘左右，

11.撒些蔥花，淋些蒸魚豉油即可。

小貼士

1.文蛤燙過再蒸，時間不要長，長了就老了。

2.雞蛋液做二次放入蒸，為的是文蛤可以豎起來。

雞蛋經過蒸煮之後變得非常的光滑，勻開表面的醬油和香油之後再去品嚐，整個鹹鮮的滋味都會在口腔中蔓延。不過總吃蒸雞蛋也是很單調的，今天給大家介紹的是加入了文蛤的蒸蛋。

先把買回來的文蛤給洗淨，然後起鍋加水，等到誰開之後把文蛤放進去煮。只要文蛤開口之後，就立刻關火把它們盛出備用。

接著打一個雞蛋攪拌均勻，然後把蒸文蛤的水降溫一些之後倒在雞蛋中，可以加適量的鹽和糖來攪拌。接著再把放進鍋中蒸煮，要記得等到水開之後再放哦。等到蛋液的邊緣已經有些變淺的時候，調成小火然後蓋上蓋子慢慢的蒸煮。蒸熟之後，再往上放一點香油，那滋味是非常美的。

這樣一道文蛤蒸蛋也就做好了，本身雞蛋就是非常的鮮美，配合上文蛤天然的鹹鮮味更是讓人慾罷不能了。

主料

雞蛋3個

文蛤250克

輔料

蔥適量

姜少許

色拉油適量

配料

鹽少許

蒸魚豉油2勺

文蛤蒸蛋的做法步驟

1.

文蛤淡鹽水浸泡2小時後洗淨，鍋中冷水加薑片，料酒和文蛤一起煮

2.

等文蛤開口及時用筷子夾出，碼在蒸盤中

3.

鍋中煮文蛤的湯汁揀去薑片，濾去殘渣備用

4.

打3個雞蛋

5.

雞蛋打成蛋液，加入文蛤湯汁（蛋液和湯汁的比例1:1），加鹽，一起混合

6.

混合好的蛋液濾去泡沫和殘渣

7.

蛋液倒入蒸盤

8.

蒸盤蓋上保鮮膜，上鍋，大火燒開，小火蒸熟