用料 紅棗半斤雞蛋1個白糖適量澱粉適量花生油適量步驟 1點選檢視大圖先將金絲小棗逐顆去核，一定要用小棗，這樣做出來的炸棗口感最好。步驟 2點選檢視大圖打上一個大一些的雞蛋攪拌均勻。使每一顆棗都包裹蛋液，如果雞蛋較小，可以再加半隻到一隻。步驟 3點選檢視大圖加雞蛋攪拌均勻後加入幹澱粉，攪拌均勻。步驟 4點選檢視大圖不需要掛很厚的糊，如圖即可。步驟 5點選檢視大圖鍋中加花生油，7成熱時放入裹好澱粉的棗，炸至金黃撈出控油。步驟 6點選檢視大圖就用剛才炸過棗的鍋留少許底油，加入3大勺白糖。小火不停的攪拌，至白糖全部融化。繼續攪拌待糖色變成太妃糖的顏色即可，注意一定不要過火把糖熬糊了。步驟 7點選檢視大圖糖熬好後，不關火迅速將炸好的棗倒入鍋中攪拌均勻，即可出鍋。步驟 8點選檢視大圖將棗倒入一個大盤中放涼，熱的時候吃能拉絲，但是不脆。放涼後將粘在一起的棗輕輕掰開，裝盤。

不知道你說的是哪個地方的炸棗，因為就我知道的有炸金絲棗，這個也叫炸棗，還有一個就是閩南小吃炸棗。雖然名字一樣，但是做法，食材卻完全不一樣。

食材：金絲棗（小棗），雞蛋，白糖，澱粉適量，

做法:1.把買回來的棗洗乾淨，把核去掉，然後稍微泡一下，撈起晾乾水份。

2.打適量的雞蛋放進弄好的棗肉裡，儘量沒顆棗肉都裹上蛋液。

3.最後倒入適量的澱粉，每個果肉都沾上，但是也不用太厚。

4.最後把鍋裡的油加熱至七成熱，把裹好蛋液和澱粉的棗肉放進油鍋裡炸。炸至金黃撈出控油。

5.就用剛才炸過棗的鍋留少許底油，加適量白糖。小火不停的攪拌，至白糖全部融化。注意一定不要過火把糖熬糊了。

6.糖熬好後，不關火迅速將炸好的棗倒入鍋中攪拌均勻，即可出鍋

7.將棗倒入一個大盤中放涼，熱的時候吃能拉絲，但是不脆。放涼後將粘在一起的棗輕輕掰開，裝盤。

8.等棗涼了就脆了，很好吃哦，撈起來的時候可以適當的控哈油

閩南小吃炸棗有點像小時候校門口婆婆買的紅薯粑，一毛錢一個，差別是沒有包陷兒，因為都是用糯米粉和紅薯做的。

小貼士：1.雞蛋和澱粉都是根據棗肉的多少來做的，所以都是寫 的適量，自己做的時候不用太擔心這些食材做多了，只要全部都裹上就好了，著是一道很好做的小零食，新手小白不用擔心哦

2.因為畢竟是油炸，所以做的時候要小心，保護好自己哦

3.我用的金絲蜜棗是因為小棗做出來口感是做好的。

4.如果不想炸兩次，可以把雞蛋和蛋液，白糖全部拌勻後直接裹棗肉。