關於梭子蟹年糕好吃，還是說毛蟹炒年糕好吃，首先我想說的是毛蟹炒年糕，我沒有吃過，也沒看到過。我平常吃的做的都是梭子蟹炒年糕。

個人認為，梭子蟹比毛蟹更適合炒年糕。理由如下，【1】毛蟹毛蟹，顧名思義都是毛的蟹，毛蟹的兩個大爪子上都是毛，很難清洗乾淨。如果拿來炒年糕的話，到時候整道菜裡面都會是毛。還有毛蟹剩下來幾隻腳上面也都長了比較粗的毛。這毛看上去很讓人倒胃口。

【2】毛蟹吃的一般都是黃或者膏，而炒年糕的時候，毛蟹都是要砍塊的，而為了不讓蟹黃蟹膏流失，做之前要先裹上面粉油炸一遍再炒，處理起來非常的不方便。本身的肉比較少。而梭子蟹在就不一樣了，梭子蟹的肉要比毛蟹的肉多，所以更加適合炒年糕。

【3】這個理由聽起來有點怪，但是也算是一個理由吧。那就是梭子蟹的殼比毛蟹的殼要漂亮。我們去店裡吃梭子蟹炒年糕。一般服務員上菜的時候都是連蟹殼一起端上來的。梭子蟹的殼比毛蟹的殼要大個放在盤中間會顯得分量也很足。

梭子蟹我也很喜歡吃，說了這麼多，在這裡給大家分享一下，我在家是怎麼做梭子蟹炒年糕的吧。

【準備食材】梭子蟹，雞蛋，年糕，大白菜蔥薑蒜，料酒，鹽，雞精，料酒，白糖，生抽，醋

【1】梭子蟹洗淨斬塊，加蔥姜料酒鹽醃製15分鐘，雞蛋打散備用，大白菜切塊備用。

【2】年糕放入開水中焯燙至七成熟撈出，放入冷水中過涼撈出待用。

【3】油鍋燒熱放入蔥薑蒜爆香下入醃製好的梭子蟹翻炒至變色。倒入雞蛋液翻炒至成型。

【4】加入大白菜年糕繼續翻炒，加入鹽，白糖，生抽，少許醋調味【5】加入小半碗水燜個兩三分鐘，最後大火收汁即可。

我做的這道梭子蟹炒年糕，會稍微帶一點點湯汁。因為我比較喜歡吃軟糯一點的年糕。有些人炒年糕不會提前焯水，那樣做出來的炒年糕比較硬。我不是很喜歡。不過這東西都是要看個人愛好的。怎麼好吃怎麼燒就對了。

毛蟹炒年糕

這應該也算是上海本幫菜裡的一道大菜了

材料準備

六月黃 5只 年糕 300 克 油30克 料酒 50克

蔥結 兩棵 生薑 5片 老抽 適量 冰糖 80克 蔥花 一撮

步驟

1/ 把蟹用刷子刷乾淨 放水裡吐沙

2/ 隨後一切二 備用

3/ 熱鍋冷油 下薑片蟹沾幹生粉 換中火煎一下 （為的是黃不會散）

4/ 加水能沒過3分之2就行 下冰糖 老抽 料酒 蔥段或蔥結加蓋中火 10分鐘

5/ 挑去薑片蔥結 下年糕 大火收汁 可以適量加點鹽

6/ 醬汁粘稠 出鍋

7/ 撒上蔥花開吃