羊肉煮時需要先綽水再煮,一般也就是50-70分鐘就熟了,不要用高壓鍋煮。一般砂鍋最好多煮一些時間,湯味濃些。

補充：

羊肉，性溫。羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分。古時稱羊肉為羖肉、羝肉、羯肉。它既能御風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝痠軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果，最適宜於冬季食用，故被稱為冬令補品，深受人們歡迎。由於羊肉有一股令人討厭的羊羶怪味，故被一部分人所冷落。其實，一公斤羊肉若能放入10克甘草和適量料酒、生薑一起烹調，即能夠去其羶氣而又可保持其羊肉風味。

羊肉是人們經常食用的肉類之一，尤其是在寒冷的冬天，喝碗羊肉湯，吃鍋涮羊肉，從胃至全身都暖起來了。羊肉的營養十分豐富，根據《本草綱目》記載，羊肉有補中氣、益腎氣的作用。最主要的是，羊肉有驅寒暖胃、生肌健力的功效，是歷來冬季進補的首選。

羊肉一般分為山羊肉和綿羊肉，兩者之間的區別還是很大的。綿羊肉的脂肪含量比山羊肉的含量要高，所以在口感上綿羊肉吃起來更加細膩可口。在營養上綿羊肉性溫溼，山羊肉則相反性涼，所以綿羊肉更具有滋補的作用。

羊肉有多種吃法，爆、涮、炒、烤、燉，層出不窮，其中燉著吃最滋補。

蒸、燉、燜都是羊肉最健康的做法，這樣減少維生素的流失，能最大限度地鎖住營養。尤其是燉好的羊肉湯，是最精華的所在，喝一碗下肚，幸福感爆棚。

| 紅棗羊肉湯 |

By 丹霞4462

用料

主料：羊肉1500克、阿膠棗5個、姜50克、香葉10克、枸杞20克、黨參20克、玉竹10克

輔料：油50克、鹽5克、味精少許

做法

1.準備羊肉和藥材

2. 羊肉洗乾淨後下過幹炒

3. 然後下入油鹽爆炒

4. 最後下入藥材翻炒一下

5. 倒入高壓鍋加入適量的水熬煮25分鐘

6. 熬煮好後開啟蓋子去血沫

7. 調味裝盤即可