材料：豆腐1塊（內酯豆腐不適合此道菜） ，雞蛋1或2個 ，油少許 ，鹽適量

做法：

雞蛋中加入適量鹽，用筷子將雞蛋打散，再用筷子將豆腐塊打成散塊。

2、炒鍋中倒少許油，將豆腐入鍋中，翻炒到水分蒸發，豆腐成雞刨的散狀。

3、將雞蛋液倒鍋中

4、用鏟子翻炒均勻，成塊，出鍋。

想吃辣的放點辣椒粉，或者青辣椒同炒，都棒棒的。

用料

內酯豆腐 1盒

雞蛋 2個

肉糜 150克

鹽 少許

水 適量

食用油 少量

澱粉 少量

生抽 少量

蠔油 少量

蔥姜水 少量

料酒 少量

蒸魚豉油 少量

蔥花 少量

豆腐蒸蛋的做法

內酯豆腐倒扣在碗中，撒上少許鹽，靜等15分鐘，待它自然出水後，將水倒出，切成塊狀。

肉糜中撒少量鹽、料酒、蔥姜水、生抽、澱粉，醃製10分鐘。

鍋中燒水，以備蒸煮。

雞蛋2個，攪打後，以蛋液1：溫水2的比例，繼續攪打。用篩網過濾，小心倒入豆腐兩側，使用保鮮膜蓋住。

待鍋中 水開後，將豆腐蛋液 大火蒸10分鐘，小火5分鐘。

蒸好的雞蛋羹。

平底鍋內倒入適量食用油，將醃製好的肉糜翻炒。

加入生抽、蠔油

將炒制好的肉糜，平鋪在豆腐雞蛋羹上，周邊倒入適量的蒸魚豉油