個人經驗，雞腿可以剁成小塊，更容易入味。首先雞腿塊鍋裡開水加料酒焯一下，去血腥。備好蔥（切段拍扁）姜（切片）蒜（不要切），土豆切小塊，清水中泡一會去澱粉。炒鍋燒熱加適量食用油，馬上加兩勺豆瓣醬、一勺油辣子、幾粒花椒，炒出香味就可以把蔥薑蒜和雞腿塊下鍋中火翻炒一到兩分鐘，加入適量醬油和料酒。再加入土豆塊，大火，翻炒一會後加適量清水（沒過土豆塊，雞腿塊），放一兩顆八角，蓋上鍋蓋繼續開大火。等鍋裡的水差不多熬煮沒了就可以出鍋了。願意的可以加點香菜、香油就完成了

原料：雞腿，土豆

調料：甜麵醬，油，姜，蔥，八角，鹽，味精，醬油。

做法：1.土豆去皮，洗淨切成菱形快

放入油鍋，炸熟，成金黃色，備用。

2.雞腿切成塊，洗淨，控出水。

3.鍋內放入底油，加入八角，蔥，姜熗鍋，煸出香味，放入雞腿塊，翻炒煸出雞腿內的水分後，放入麵醬繼續翻炒，待雞腿塊全部爆上面醬後放入水，醬油找色，鹽，燉45分鐘左右；此時雞腿塊已熟，放入土豆塊，燉5分鐘，大火收汁，放入味精，即可。

首先是小土豆，不要買那種又大又老的土豆，小土豆非常嫩，不論是蒸，烤，燉肉都非常好吃。雞腿如果可以買到小雞腿是最好了，沒有的話普通的雞腿也可以。

第一步把小雞腿清洗乾淨，如果是普通的雞腿的話需要砍成小塊，這樣比較好入味。還有大家在剁雞的時候要用菜刀靠近刀把的位置剁，不然的話既費勁，還剁不開，而且非常損傷刀。

清洗乾淨的雞腿放到鍋裡焯下水去掉髒的東西和異味。之後把小土豆去皮，大的改刀成小塊，這樣比較好熟，還會入味。如果是很小的土豆不去皮也可以，只要我們洗乾淨就行了。

然後熱鍋涼油，這樣食材不會很粘鍋，把小土豆煎成金黃色撈出。鍋裡留一點底油，放入一點薑片和一小勺郫縣豆瓣炒出紅油。倒入雞腿炒至表面焦黃，倒入土豆翻炒，放一點調料調味（家中的十三香或者五香粉之類的都可以）。倒入大量的水沒過食材，蓋上鍋蓋中火燉煮20分鐘左右，如果食材還沒有軟爛可適當延長時間，然後放入適量鹽，雞粉（雞精也可）調味，以後大火收汁撒適量蔥花出鍋。

如果有哪裡不清楚或者還有疑問都可以與我聯絡。“洛城蟲蟲”:一個被美食寵愛的孩子

首先感謝邀請！土豆燒雞腿是很簡單的大眾菜，首先土豆剝皮洗淨切塊炸制金黃色備用，雞腿洗淨切塊放入適量鹽料酒醃製一小會。鍋中倒入適量油下入蔥姜爆香下雞腿翻炒片刻放入糖色 生抽些許鹽味精 八角 料酒清水小火煮約10分鐘放入土豆燒至湯汁濃稠即可！