喜歡豆製品的朋友們，相信對腐竹肯定也是愛不釋手。在吃火鍋或者日常的菜系當中，經常會涉及到腐竹，吃起來特別好吃，大家都知道它是大豆做出來的食品，營養價值非常豐富。

它含有的蛋白質含量極高，常吃腐竹會使我們的身體更加的強壯，並且其中的穀氨酸含量也超高，對人體的大腦有著很好的作用，能夠提神醒腦，還能增強記憶力，所以辦公室的人們要時常的補充腐竹這類食品。

其實豆乾的製作工藝和腐竹很相似，它是豆腐的再加工製品，但是鹹香可口，硬中帶勁，久放不壞等特點，深受廣大吃貨朋友們的喜愛。豆乾在製作過程當中會新增食鹽，茴香，花椒，大料等調料，既香又鮮，久吃不厭。被譽為"素火腿"，也是很多養生朋友們的美味佳餚。聰明的人們發現豆乾的做法十分中毒，有滷幹、燻幹、醬油乾的，是宴席中拌冷盤炒熱菜的上乘原料。

聰明的人們從腐竹的製作工藝上面逐漸摸索出了其他的豆製品，比如豆腐皮、豆腐串、臭豆腐、豆腐乳、豆漿粉等這些既美味又營養豐富的健康食品。

具體有以下常見做法:

1.腐竹紅燒肉 ：腐竹燒肉是一道獨具江西地方特色的名菜美味佳餚，屬於贛菜。腐竹發源於江西高安市，此菜豬肉酥爛，腐竹韌柔，味道鮮美，營養豐富，色金黃。製作此菜肉要燒爛，腐竹要發透燒爛再食用。

2.芹菜拌腐竹：一道下酒菜，也是夏日消暑的冷盤。涼拌腐竹的主料是腐竹，而後加之醬油、醋、香油等配料相拌做成。

3.油燜腐竹：一道健康又美味的家常菜。色澤金黃，口味鮮肥，軟滑松糯。也是一道老少皆宜的佐酒下飯的健康菜。主材料為腐竹。

4.腐竹燜香菇：製作原料有腐竹、香菇、鹽、耗油等。因為腐竹容易熟，所以腐竹一定不能放得太早。

5.腐竹粉絲蒸：在蒸的過程中，盤中會出現一些水分的，如果感覺湯汁還是不夠的話，可以再加一些高湯，如果沒有高湯也可以用清水代替倒上些再一起蒸。

6.個人意見僅供參考。

腐竹是一種由大豆蛋白膜和脂肪組合成的一定結構的產物。營養價值高、易於儲存、食用方便，深受消費者的青睞。 家常的幾種吃法有涼拌腐竹，幹腐竹也需要用溫水泡透，瀝水以後，加上其他配菜，比如香芹、香菜、木耳、小蔥等，拌上食鹽、生抽、辣椒油、麻油和香醋，拍上幾瓣蒜，就能搞定。紅燒腐竹炒肉，幹腐竹用溫水泡透，切大片，鍋中油熱後放入蔥姜，肉下鍋後老抽、生抽煸炒1分鐘，倒入腐竹、青尖椒翻炒均勻即可出鍋。腐竹還可以用來自制辣條，香辣度自己掌握，吃起來也更放心。總之炒菜、乾鍋、小炒、涼拌，都可以用上它，腐竹的真吃法不少。