不會。不過加熱的溫度也挺重要的。

先說為啥不會沒有營養。一個是生乳殺菌就是用的加熱的方式，大部分的營養價值在加熱過程中都是保留了的。

酸奶添加了益生菌，而益生菌是存活在2-6度環境中的，所以很多人擔心加熱後會造成益生菌死亡喪失營養。

但其實適當的加熱是不會造成益生菌死亡的。

我們用羊酸奶透過2種方式加熱，並檢測了加熱後的益生菌數量，得出的結果是加熱後益生菌並沒有減少。

另外乳酸菌在40度左右最活躍，因此加熱後，乳酸菌還因為溫度的上升而再次繁殖，使加熱後的乳酸菌數比低溫狀態下的還多。我們對比了羊酸奶加熱前與加熱後的口感，差別也不大。

以下是2種加熱方式的檢測資料，供參考：

首先我們檢測了低溫狀態下的羊酸奶，乳酸菌數為1.5x10的9次方。

乳酸菌的確是“怕”熱的，如果超過60度，乳酸菌就會失去活性。因此我們的第一種加熱方法是隔水加熱：

將我們的羊酸奶放在約50度的熱水中，靜置5分鐘，搖均勻後，酸奶溫度大約在25度左右，入口比較適宜。

這個狀態下，乳酸菌數為1.7 x10的9次方。比低溫狀態下的乳酸菌數還多了一些。說明50度熱水加熱並不會使乳酸菌失活。

我們還測試了第二種加熱方法，用微波爐加熱：

用吸管將羊酸奶封口處戳一個孔後，中火加熱了35秒，搖均勻後，酸奶溫度大概在27度左右。

這個狀態下，乳酸菌數為1.6 x10的9次方，依然比低溫狀態下乳酸菌數還多一些。