1. 魚頭用鹽，料酒和薑片醃製一下

2. 豆腐切塊

3. 少量油，下魚頭兩面煎一下最好用豬油煎魚。那樣出來湯白。

4. 倒入開水，魚頭太大，只沒過2/3，放蔥段和薑片

5. 大火熬15分鐘左右，記得翻一下魚頭，湯成奶白色，放豆腐

6. 煮10分鐘左右放鹽，胡椒粉，蔥花起鍋

魚頭燉豆腐

這道砂鍋魚頭燉豆腐，鮮香味醇，亦湯亦菜。一鍋上桌，熱氣騰騰，讓人暖意頓生。。。寒冷的冬天，還有什麼比一碗熱湯更令人慰籍的...

燉 鹹鮮味 1小時15分鐘 較低熱量

主料 2人份

魚頭1個、豆腐400克

輔料

金針菇100克

調料

細香蔥5克、姜4片、料酒1勺、食鹽4克、胡椒粉少許、花生油適量

魚頭燉豆腐步驟1

魚頭洗淨，從中間劈開，用紙巾擦乾魚頭表面的水分

步驟2

豆腐切成適合的大塊，金針菇去根部沖洗乾淨，薑切片、蔥切段備用

步驟3

煎鍋中倒入油，待七成熱時，放入魚頭用中火雙面煎黃，將魚頭推至鍋的一邊，用鍋中的油爆香香蔥段和薑片

步驟4

烹入料酒並倒入足量的開水沒過魚頭，大火煮10分鐘後，改中火燉煮20-30分鐘

步驟5

放入豆腐、金針菇和鹽繼續燉煮10分鐘，起鍋前撒入胡椒粉即可

胡椒是點睛之筆，千萬不要忘記放胡椒。

新鮮魚頭，洗淨，從頂部看開掰成平的，放入8成熱油中煎至2面發黃，迅速倒入開水，燉2分鐘，湯白濃稠時加入豆腐，開鍋後加入鹽適量，中火燉至豆腐即將發漲即可關火，可加入胡椒粉，味精等調味。不需蔥姜料酒醋等調料，主要是魚頭和豆腐要新鮮。

首先一條我們當地的查干湖大胖頭魚頭，收拾乾淨，滷水嫩豆腐一個，鍋中燒油（最好是豬油）放入蔥薑蒜辣椒八角花椒炸香出香味，加入東北大醬，耗油醬油醋白糖少許，加湯放入魚頭，大火燒開小火燉半小時左右，放入豆腐片，加倆個尖椒，香菜段，繼續燉半小時左右即可出鍋撒上蔥花香菜。

魚頭豆腐的做法。

魚頭一到兩個，豆腐一斤。鹽，姜，蒜，茴香，味精，蠔油。料酒，醋，老抽

先把魚頭清洗乾淨。把魚頭放入鍋中，加入水，大料姜，放少許老抽，不喜歡顏色可以不放。加入少許料酒，醋，目的是為了去腥。然後把鍋燒開放入味精。放入豆腐，燉煮半個小時。適當的放入一些陪襯類的青菜，香菜。直到魚頭達到自己想要的爛度。就可以出鍋了。出鍋前倒點香油。