我是學釀酒專業的哦

醬香型白酒:香氣特徵具有以醬香為主，焦、糊香氣協調一致的複合香氣特徵的一類酒。傳統生產採用高溫大麴（62度以上），為糖化發酵劑涼堂堆積，高溫發酵工藝。也有用麩曲為糖化發酵劑（大麴醬香型和麩曲醬香型）。其代表有貴州茅臺、四川郎酒等。

醬香型白酒特點:醬香突出，幽雅細膩，酒體醇厚，後味悠長，空杯留香持久

1.將酒倒入杯中，觀看其顏色，是否有懸浮物，一般好的酒為澄清，透明，一般的白酒為無色。醬香型，酒花大、成串附著於杯壁、消失速度慢。色澤微黃純正、掛杯厚、停留持久醬香

2.輕微搖晃酒杯，看看酒體在杯壁上的殘留，一般粘稠度大的，酒度較高

3.將酒放至鼻下，辨別香味特徵。

微酸，醬香濃郁、細膩、醇厚、飽滿、持久、無雜味

4.將手搓熱，點一滴白酒於掌心，待酒揮發，若氣味清香，為優質;若氣味發甜，為中檔;若氣味刺鼻，苦臭，為劣質。

5.將酒輕抿一口，分辨味感的薄厚、綿柔、醇和、粗糙，一般優質酒香味協調（ 聞香有優雅的醬香氣味，空杯留香，優雅而爽口，入口醇甜，棉柔，具有較明顯的酸味，口味細膩，回味悠長。）

6.醬香型白酒多喝後，不上頭，也就是第二天可以照常早起工作，這也是很多飯桌上喜歡喝茅臺的原因之一。

以下是一些有關醬香型酒的資料

醬香型特點:① 有機酸總量很高，明顯高於濃香型和清香型白酒，其中乙酸含量最高，其次為乳酸。②它的總醇含量高，尤其以正丙醇含量最高。③它的己酸乙酯含量並不高，一般在40-50mg/ 100 ml左右。組分很多，含量最高的是乙酸乙酯和乳酸乙酯。④ 它的羰基化合物的總含量在所有香型白酒中為最高。特別是糠醛的含量、異戊醛、丁二酮和乙偶姻也分別是最高。⑤ 高沸點化合物含量的總量在所有香型白酒中為最高。包括有機酸、有機醇有機酯、芳香酸和氨基酸。

同一種香型只喝高中低三款，種類多了沒用，最低端的少碰，高階的能糟蹋多少就糟蹋多少；

品酒的時候要純飲，但是低端純飲有些勉強，忍忍吧。

純飲五瓶以上，神功自成。

這裡說的是品酒，不是寫酒評，寫酒評那是吹牛B，不好練

簡單點說記住各種酒的特點：郎酸茅苦洋酒精，五香瀘甜神劍南。專業詞彙該背的背，醇厚、酒體豐滿、暴香、衝頂、柔和。不一定真喝出來，關鍵在於能說出來。7分人云亦云+2分合理想象+1分自由發揮，這就夠混到10級了。