可惜清明節都過去那麼久了，艾草已不再那麼鮮嫩了，否則看過我的回答後，肯定有不少南方的友友會坐不住了。
我們都知道，清明節是中國的傳統節日之一，它有很多的傳統習俗，還湧現出很多的傳統美食，青團就是其中一種。那麼清明節吃青團有什麼含義呢?下面就一起來聊聊吧!
現實需要。清明吃青團這種風俗最早可追溯到兩千多年前的周朝。據《周禮》記載，當時有“仲春以木鐸循火禁於國中”的法規，於是百姓熄炊三日，即“寒食三日”。在寒食期間，尤其是清明前一、二日，還特定為“寒日節”。據介紹，溫嶺方言的“青”，是清明前後才有的野菜——艾草，味甘清香。正因清明節又叫寒食節，在以前，清明節的時候家家戶戶都不開火，而青團蒸熟後是可以直接食用的，所以，清明節吃青團也是基於現實的需要。
紀念義和團運動。傳說在清朝末年時期，太平天國運動時期陳太平被清兵追殺，為了避開追兵，當地的老百姓用青草拌進了糯米粉裡面，追兵吃了之後覺得十分的香甜就放鬆了警惕。而為了多學一門求生機能，李秀成下令讓太平軍官兵都學會了做青團。
時令食材。青團只有春天才有得吃，所以，清明節吃青團也是一種飲食旺季。青團是用野外一種名叫艾草的食物搗爛後取汁和水磨糯米粉攪拌均勻後製作而成的。具體流程是：先把採摘回來的新鮮艾草洗淨，加點食用鹼放鍋裡煮熟煮爛，出鍋後瀝去大部分汁，然後按比例加入糯米粉、米粉或麵粉一起拌勻，用力反覆揉成團做成米果，叫做青糰子。江南人對春天吃的第一個青糰子，叫做“嘗春”，就是說品嚐春天的味道。
江南有的地方也把青糰子稱作清明糰子，因只有在這個清明特定的日子裡才會製作，主打青綠色調，圓潤光滑，融入艾草之清澀，花生、芝麻（有時拌點熟豬油更香）、白糖或紅糖等作餡，咬一口，軟糯清新又香潤爽口。
艾草是清明時節最常見的野菜之一，在客家的一些村子裡，客家人認為，“清明前後吃艾粄，一年四季不生病”。所以每年春天，尤其是清明前，都會將採摘回來的艾草洗淨後煮熟剁成艾草泥，然後和糯米粉一起攪拌，攪拌均勻後放蒸鍋上蒸15分鐘左右即可。
現代人真會吃，除了吃圓的青糰子（我們這裡多叫“艾米果”），也常把青團裡的芝麻、白糖或花生等餡換成臘肉、香腸、酸菜等，幷包成餃子狀，做成艾葉餃子。
古人用艾葉預防瘟疫距今已有幾千年的歷史了。中草藥可以就地取材，且現代醫學的藥理研究表明艾葉是一種廣譜抗菌抗病毒的藥物，它對好多病毒和細菌都有抑制和殺傷作用，對呼吸系統疾病有一定的防治作用。這麼好的東東，好吃美味還綠色環保無汙染，簡直是上蒼給予我們最好的饋贈之一！近年來，我每年春天都會特意到戶外採摘幾大桶回來享用，吃不完的還可煮好揉成團放冰箱備用！
可惜清明節都過去那麼久了，艾草已不再那麼鮮嫩了，否則看過我的回答後，肯定有不少南方的友友會坐不住了。
我們都知道，清明節是中國的傳統節日之一，它有很多的傳統習俗，還湧現出很多的傳統美食，青團就是其中一種。那麼清明節吃青團有什麼含義呢?下面就一起來聊聊吧!
現實需要。清明吃青團這種風俗最早可追溯到兩千多年前的周朝。據《周禮》記載，當時有“仲春以木鐸循火禁於國中”的法規，於是百姓熄炊三日，即“寒食三日”。在寒食期間，尤其是清明前一、二日，還特定為“寒日節”。據介紹，溫嶺方言的“青”，是清明前後才有的野菜——艾草，味甘清香。正因清明節又叫寒食節，在以前，清明節的時候家家戶戶都不開火，而青團蒸熟後是可以直接食用的，所以，清明節吃青團也是基於現實的需要。
紀念義和團運動。傳說在清朝末年時期，太平天國運動時期陳太平被清兵追殺，為了避開追兵，當地的老百姓用青草拌進了糯米粉裡面，追兵吃了之後覺得十分的香甜就放鬆了警惕。而為了多學一門求生機能，李秀成下令讓太平軍官兵都學會了做青團。
時令食材。青團只有春天才有得吃，所以，清明節吃青團也是一種飲食旺季。青團是用野外一種名叫艾草的食物搗爛後取汁和水磨糯米粉攪拌均勻後製作而成的。具體流程是：先把採摘回來的新鮮艾草洗淨，加點食用鹼放鍋裡煮熟煮爛，出鍋後瀝去大部分汁，然後按比例加入糯米粉、米粉或麵粉一起拌勻，用力反覆揉成團做成米果，叫做青糰子。江南人對春天吃的第一個青糰子，叫做“嘗春”，就是說品嚐春天的味道。
江南有的地方也把青糰子稱作清明糰子，因只有在這個清明特定的日子裡才會製作，主打青綠色調，圓潤光滑，融入艾草之清澀，花生、芝麻（有時拌點熟豬油更香）、白糖或紅糖等作餡，咬一口，軟糯清新又香潤爽口。
艾草是清明時節最常見的野菜之一，在客家的一些村子裡，客家人認為，“清明前後吃艾粄，一年四季不生病”。所以每年春天，尤其是清明前，都會將採摘回來的艾草洗淨後煮熟剁成艾草泥，然後和糯米粉一起攪拌，攪拌均勻後放蒸鍋上蒸15分鐘左右即可。
現代人真會吃，除了吃圓的青糰子（我們這裡多叫“艾米果”），也常把青團裡的芝麻、白糖或花生等餡換成臘肉、香腸、酸菜等，幷包成餃子狀，做成艾葉餃子。
古人用艾葉預防瘟疫距今已有幾千年的歷史了。中草藥可以就地取材，且現代醫學的藥理研究表明艾葉是一種廣譜抗菌抗病毒的藥物，它對好多病毒和細菌都有抑制和殺傷作用，對呼吸系統疾病有一定的防治作用。這麼好的東東，好吃美味還綠色環保無汙染，簡直是上蒼給予我們最好的饋贈之一！近年來，我每年春天都會特意到戶外採摘幾大桶回來享用，吃不完的還可煮好揉成團放冰箱備用！