翡翠包子的皮呀是用白菜葉子作為包子皮的，要讓它不易變色，主要是看我們對白菜葉的處理方法。做翡翠包子的白菜我們可以選用新鮮的白菜葉偏綠色的品種，在水裡加入一勺食鹽和幾滴食用油，下白菜葉焯水，不宜時間過長，白菜葉變色即可撈出，這樣焯煮出來的白菜葉不易變色還翠綠油亮。

翡翠包子怎麼做，我來分享一下：

翡翠包子的餡料可葷可素，可豐可豐可儉。

今天做一個肉餡兒的吧。

1、剝白菜葉時要完整，不破損。焯水時加幾滴食用油和鹽，保持白菜葉的顏色鮮豔。整理成大小一致的形狀放一邊備用。

2、三分肥，七分瘦的豬肉剁成餡兒，分次加入花椒水蔥姜水攪打上勁兒，加十三香，白胡椒粉，姜粉，醬油，麻油攪拌均勻。白菜幫剁碎，擠去多餘的水分，放入肉餡兒裡拌勻，加入適量的鹽調味。小海蝦去蝦線洗淨拌入餡料中。

3、白菜葉一張，放上餡料，用白菜葉包住餡料，以韭菜葉繫緊口，不喜歡韭菜的可以用香菜杆，海帶絲來代替。

4、做好後，放入蒸鍋，上汽蒸15分鐘即可。可以勾一層薄薄的玻璃芡，增加菜品的口感，色澤豔麗。

5、菜品富含膳食纖維，易消化，營養豐富，適合大多數人群食用。

白菜在民間有百財之意，因菜品形狀酷似福袋，也有百財納福之意，是佳節餐桌上的必備美食。

　　翡翠包子其實就是我們把有色的蔬菜榨汁後和麵粉，也就是我們常說的有色包子。

　　翡翠包子

　　1.菠菜洗淨根去掉切成段。

　　2.鍋裡放水燒開，菠菜用開水燙一下更翠綠，

　　3.在放入炸汁機炸成汁。

　　4.炸好的汁倒入盆裡備用。

　　5.盆裡放入250麵粉，點一個坑放5克酵母倒入10溫水等融化了放入一個雞蛋，倒入菠菜汁用筷子攪拌成棉絮狀，在用手和均勻光滑。

　　6.和好的麵糰蓋上保鮮膜等著發酵，40分鐘左右就起來了

　　7.起來的三倍大中間按一下有洞就可以了。

　　8.買好的豬肉餡蝦仁切小塊，在倒入生抽一勺，老抽半勺，雞精5克十三香5克油30克少許鹽一起攪拌均勻成肉餡，

　　9.拌好的肉餡可以蒸了。

　　10.麵糰搓成長條，用手掐劑子，大小均勻，

　　11.擀麵皮包肉餡，一邊包一邊數著數，十八個折以上後才好看。

　　12.蒸屜刷油包子擺放均勻，不能太近了，以免沾一起了，

　　13.蓋上蓋子等20分鐘以後開火，開鍋算時間，大火燒開中火蒸20分鐘就可以了，不要馬上掀開3分鐘後開蓋子出鍋。