吃火鍋，在我們呼倫貝爾，是很普及的一種餐飲方式，鍋底也是多種多樣，如果說很有創意的火鍋鍋底，那麼就當屬新興的火鍋鍋底吃法，“冰煮羊肉”了，這種火鍋吃法，出現的時間不是很長，但也著實的風靡了一段時間，但還是不能替代傳統的火鍋形式，不過火鍋就該多樣化的，換換口味品嚐也是很不錯的選擇。

冰煮羊，就是火鍋底料中只需要冰塊，再加上配料，圓蔥，枸杞等輔料，然後與羊肉同時下入火鍋，這時在點火加熱，讓羊肉與冰塊同時升溫，這樣做出來的羊肉比較軟嫩可口。它就是利用了熱脹冷縮的原理，讓羊肉遇冷收緊，遇熱在蓬鬆，透過一冷一熱，使羊肉能夠更加易熟入味，這種做法很新穎，做出來的火鍋的確味道鮮美。

所謂的清水鍋底，其實就是一鍋清水，裡面任何條件都不新增，將清水燒開好後，放入羊肉片直接涮，肉熟以後蘸些調料吃就可以了，這種方式在我們呼倫貝爾屬於大眾吃法，也是火鍋店最常見的一種鍋底，不新增調料的清水鍋底，更能體現出對羊肉品質的認可度。

菌湯鍋底，就是將各種菌類用清水煎煮，使菌類的營養成分融入到湯裡，用這樣的菌湯涮羊肉，可以去掉些羊肉的羶味，而且營養更加充足，很多人都喜歡吃菌湯鍋底，其中也包括我一個。

麻辣火鍋底，在我們裡屬於舶來品，在改革開放以前，我們這裡沒有人用麻辣火鍋底來涮火鍋，都是清水鍋底，後期外來人口流通多了，也就有了麻辣火鍋的存在了，而且一經出現，也是很受歡迎的畢竟吃了那麼多年清水火鍋，換換口味也是很驚喜的，但這個麻辣鍋底多數還是年輕人在吃，畢竟老年人對辣的食品還是有些難以承受的嘛，

以上就是我對火鍋鍋底的一些分享，其實還有很多特色的火鍋鍋底，美食是沒有盡頭的，只要喜歡，那就創意無限的。

榴蓮蘸老乾媽！天哪，這種搭配，沒點人生閱歷的人，還真不敢吃，而且榴蓮湯底中，還加入了椰奶，讓整個榴蓮鍋底的味道，既有榴蓮的濃濃香味，又有椰香，涮什麼，都顯得很特別，這麼重口味的鍋底，你敢嘗試嗎？

魯祖廟古法火鍋，店裡老闆說純古法制作，不放任何新增劑，但麻辣鮮香又具全，我的吃完後有奇怪的發現，身體居然聞不到火鍋味。

有兩種鍋型，一種古老的中間突起一坨那種木碳鍋，也有傳統老鐵鍋的。