我們無論是在賣玉米還是在儲藏玉米的時候，都需要注意玉米的水分問題，如果是儲藏玉米水分過高就容易造成發黴，而由其是作為飼用的用糧企業更加註重水分的含量，因為水分過高會降低牲畜的代謝能，大家都知道，玉米當中含有的是自由水和結合水，自由水透過晾曬就可以出去，而結合水卻不能，我們看的主要是自由水的含量。

①感官方法：我們可以用手抓一把，放在手中用力的捏之後，如果手上潮潮的基本上就是水分過高，如果不潮還可以用牙咬之後基本不出水（而且會有嘎嘣脆的感覺），那麼玉米的水分含量就低。如果咬斷之後胚乳橫斷是粉碎狀，這就代表著它的含水量約13%左右。

玉米含量在20%到25%：這個時候你經常觀察到玉米一般是潮溼的，你放在口中咬之後除了沒有嘎嘣脆的感覺，胚乳還會粘連在一起。25%以上玉米基本潮溼，用手緊握之後有明顯的溼潤感。

②用儀器鑑別：一般有快速烘乾儀，這個相對來說還是測量的大約值，如果稱量有100克玉米，在快速烘乾之後只有80克，那麼我們基本上可以猜測玉米的含水量約在20%。有的機器比較高大上，而且還會自己自動算出結果。

當然，在實驗室當中還有更為準確的測量，一般我們是用差減法在烘乾機當中烘乾至少兩個小時以上，具體步驟很多，比較繁瑣但是測量的結果是非常準確的。

問：新玉米陸續上市，賣玉米又成了很多農民的主要工作，不同水分的玉米價格不同，農民該如何判斷？有哪些可行的辦法？

感謝邀請，其實這個問題對於經常賣糧的農民來講不是什麼難事啊，大部分種地的都能憑感覺知道玉米的水分大小，就好比賣瓜的一敲西瓜就知道生熟一樣。

簡單來講，潮玉米抓一把就有一種潮溼、鬆軟的感覺，抓一把撒到玉米堆上，聲音是刷刷的響聲，聲音也不大，用指甲掐一下會扎進去，幹一點的話會留一道淺印。而幹玉米，抓在手裡扎手，抓一把撒到玉米堆上是嘩啦啦的響聲，聲音相對較大，指甲是掐不出來印記的。

除了手抓玉米外，還可以透過嘴咬。潮玉米咬起來是軟的，幹玉米如果在18個水左右， 咬起來會很吃力，達到15個水以內就很脆了，一用力咬就會碎成幾瓣。

那麼，玉米水分大小對價格的影響有多大呢？主要就是扣稱！

以30%為例：如果企業公佈的收購標準是一個水分扣除1.5（每個企業都有自己的扣水標準，並會時長變化），那麼扣除標準就是：

（30-14.5）×1.5=23.25

也就是說，100斤糧食扣出23.25斤，這樣，農民在賣糧時若是不看水分扣除的話，很容易不清楚自己賣的玉米究竟是折標多少錢一斤。