年糕是江浙地區的特色美食，是用糯米制作而成的，軟軟糯糯的非常好吃。年糕可以蒸著吃，也可以炒著吃，但是炒的時候容易粘鍋，那麼炒年糕怎麼樣才能不粘呢？今天就一起來看看炒年糕不粘的訣竅有哪些。

1.用不粘鍋

想要炒年糕不粘鍋子最簡單也是最有效的方法就是買一個不粘鍋。目前很多家庭都會用鐵鍋或者是鋁鍋，這樣的鍋炒年糕的時候如果不用其他方法的話，肯定是會粘鍋的。所以可以買一個不粘鍋，不粘鍋有特殊的塗層，所以在炒制年糕的時候不會擔心年糕粘在鍋上面。因此想要炒年糕不粘鍋，準備一個質量好的不粘鍋是非常有必要的。

2.多放一些油

在炒年糕的時候，如果想讓年糕的表皮不粘在鍋子上，那麼可以多放一些食用油。油在鍋中要轉一下，讓鍋表面全部粘滿油，讓油沾滿了整個鍋底，這樣做出來的炒年糕就不容易粘鍋。當然所選用的食用油可以選擇比較健康的葵花籽油或者是茶油、玉米油、橄欖油等等。這樣的油比較健康，不用擔心因為油量過多而影響身體。

3.火候到位

很多人在炒年糕的時候發現年糕的表皮非常容易粘在鍋子壁上，一方面是用的炒鍋的原因，另一方面就是火候掌握不到位。如果開中火炒制的話就容易粘鍋子，所以在炒年糕的時候一定要開大火爆炒，而且要反覆快速炒，這樣快速的加熱以及快速的翻炒就不容易讓年糕表皮粘在鍋子上面。