一，鴻運當頭（涼拌豬頭肉）

所需材料：豬頭肉，黃瓜，蒜，味極鮮，醋，精鹽，味精。

製作方法：1，黃瓜拍扁切段，豬頭肉切片，放入攪拌盆中。

2蒜搗碎。

3把蒜泥，適量味極鮮，精鹽，味精，放入攪拌盆，進行攪拌，然後盛出即可（新的一年祝你鴻運當頭）

二，一鳴驚人（香菇燉雞）

所需材料：土雞 ，香菇 ，蔥 ，生薑 ，八角 ，小茴香 ，花椒 ，香葉 ，生抽 ，老抽 ，冰糖 ，鹽 ，辣椒 ，料酒，白胡椒粉 。

製作方法：1 土雞剁成塊，焯水洗淨。

2，鍋子燒熱後加入適量的油，下入冰糖炒糖色。

3，炒出糖色，加入一湯勺開水，迅速倒入土雞翻炒均勻。

4，放入準備的各種調料翻炒，然後倒入料酒去腥。

5，倒入開水，然後生抽，老抽，鹽，放入香菇，翻炒均勻。

6，中小火燉一個小時，出鍋前放白胡椒，攪拌均勻，即可出鍋。（新的一年祝你一鳴驚人）

三，牛氣沖天（香辣牛肉）

所需材料：滷牛肉，香菜，小米椒，黃瓜，花生碎，小蔥，大蒜，熟芝麻，辣椒粉，食用鹽，食用油。

製作方法：1.香菜洗淨切段，黃瓜洗淨切絲或切片，小蔥洗淨切末，大蒜拍扁切末，牛肉直接切均勻厚度的片狀，全部準備好待用。

2.取一個碗，碗中放入切好的蔥花，大蒜末，花生碎，一勺熟芝麻，一勺食用鹽，一勺辣椒粉，喜歡吃辣的，辣椒粉可以適量加點，起鍋燒油，油溫燒熱，然後將熱油澆在碗中的佐料上爆香。

4.將切好的黃瓜絲或片先擺好，再擺牛肉，準備好的調料倒在牛肉上即可。（新的一年祝你牛氣沖天）