菜系及功能:家常菜譜雞凍原料：雞淨1只(約800克)，豬肉皮300克，大料、味精各適量，白糖10克，精鹽、蔥段、姜塊、花椒粒各適量。雞凍的做法：①將光雞1只洗淨，剁成1．5釐米見方的塊，將調料用紗布包好，豬肉皮刮洗乾淨。將豬肉皮、雞塊分別在開水中燙後，撈出控淨水。②將豬肉皮刮洗乾淨，刮淨肥膘肉，切成小長條，洗淨。③將雞塊、豬肉皮放在鍋中，添人清水，加調料袋、白糖燒開，撇去浮沫，微火熬2小時左右，取出調料袋，撈出雞塊，放入味精、鹽對好口味，倒入盆內晾涼，涼透成凍即可。雞凍特點：味道鮮美，最宜佐酒。

雞肉凍的做法？雞是我們日常生活中經常吃的家禽之一，肉質鮮美、滋味豐富，且做法多樣，一直在餐桌上佔據了很高的地位，以至於都有了無雞不成宴的俗語。

雞肉的營養也很豐富，溫中益氣健脾胃，還能增強身體的免疫力，蛋白質含量高，脂肪含量低，多吃也不怕胖。雞肉別再拿來煲湯了，炎炎的夏日做成雞肉凍一大盤都不夠吃，鮮嫩爽口超過癮。平時在家，可以做起來犒勞犒勞家人哦。

步驟：

1.準備材料：雞肉，豬皮，大骨高湯，洋菜粉，姜，蔥，桂皮，八角，清水，鹽，糖，米酒

2.雞肉切塊，放入滾水汆燙後，撈起瀝乾水分，再整齊放入裝雞肉凍的容器底部。

3.豬皮洗淨放入鍋中，依次加姜蔥桂皮香葉八角糖米酒，以小火煮30分鐘熄火備用。

4.將洋菜粉與水混合拌勻，慢慢倒入鍋中再次煮沸，並以濾網過濾後備用。

5.將湯汁倒入容器中，靜置放涼後，再放入冰箱中冷藏至凝固。

6.食用前從冰箱中取出倒扣在盤上切片即可。

是不是特別簡單呢？大家一次可以多做一點，吃得時候非常方便，趕緊動手為家人做起來吧。