黑山羊相比綿羊肉黑山羊羶味重點，肉質有嚼勁。

如果你想圖省事吃到原汁原味的可以整隻羊燉湯，或者做火鍋，

有以下做法

1.孜然羊肉

2.紅燜羊肉

3.蔥爆羊肉

4.紅燒羊肉

5.烤羊肉串

6.羊肉水餃

7.羊肉泡饃

8.羊肉悶飯

9.乾鍋羊肉

10.羊肉煲

看你喜歡什麼口味的，對我來說羊肉串最好，記得用點嫩肉粉，吃起來口感更好。

如果喝羊肉湯的話記得加點牛羊骨熬出來的湯才是最好喝的。

山羊與綿羊雖然都叫羊，但他們卻是同科而不同屬的動物，首先無論外部形態或內部構造均有許多不同之處（野山羊與野綿羊外形相似，咱們這裡說的是家山羊和家綿羊）。山羊輪廓清晰，稜角分明，而綿羊則顯得豐滿厚重。山羊體高和體長基本相近，體形近似正方形，而綿羊體長均大於體高，體形成長方形。山羊的尾巴大部分部短小上翹，而綿羊尾巴肥大或瘦長，並且都下垂。從叫聲來說也是不一樣：叫聲綿羊叫聲為baa，山羊叫聲為Maa。

從肉質上來說，山羊肉更加緊湊，具有強烈羶味，而綿羊肉質相對來說較疏鬆，同時也沒有羶味。從口感上說，綿羊肉比山羊肉更好吃（很對人是吃不慣山羊的羶味）。

從營養成分來說，綿羊肉比山羊肉脂肪含量更高，這就是為什麼綿羊肉吃起來更加細膩可口的原因。山羊肉的一個重要特點就是膽固醇含量比綿羊肉低，因此，可以起到防止血管硬化以及心臟病的作用，特別適合高血脂患者和老人食用。中醫上認為山羊肉是涼性的，而綿羊肉是熱性的。所以綿羊具有補養的作用，適合產婦、病人食用。

平時買羊肉的的時候可以從一下幾點區分山羊肉和綿羊肉：1.可以用手觸控，山羊肉發散不黏手而綿羊肉黏手。2.山羊肉纖維粗長，綿羊肉纖維細短。3.山羊的肋骨則寬而長，綿羊的肋骨窄而短。