1

準備鰱魚頭一個，清理乾淨。

2

將鰱魚頭裡面那一面剁開，但不要剁斷，讓魚頭可以平鋪開來就可以。

3

用小碗調好醃魚的料汁，鹽，山茶油，蒸魚油，料酒倒一起。

4

將大蔥切成絲。

5

將切好的蔥鋪在碗底，魚擺好盤，將調好的料汁均勻的倒在魚頭上，將魚頭醃製三十分鐘。

6

在醃魚的時候，將香蔥切成小段，姜蒜切成末備用。

7

準備好剁椒和泡椒。

8

將火開啟，鍋燒熱，鍋裡放入山茶油，放入姜蒜熗鍋，放入剁椒和泡椒，生抽一起炒，將香味炒出來。

9

炒好的剁椒和泡椒均勻的鋪在魚頭上。

10

將蒸鍋中添水，開大火，水開後將魚頭放進去蒸十分鐘，關火後再虛蒸五分鐘。

11

蒸好的魚頭。

12

將蒸好的魚頭端出來，用小勺子將蒸魚的汁均勻的淋在魚頭上。

13

撒上蔥花雙椒蒸魚頭就可以上桌啦！

1.把魚整乾淨。

2.片出魚肉。

3.魚頭劈開。

4.魚肉切薄片加入糖、鹽、蛋清、木茨粉、油抓醃。

5.把魚頭魚骨入鍋先蒸7分鐘，再加入魚片蒸5分鐘取出，灑上蔥花淋上滾油大功告成。