就烹製帶魚不去內臟問答，根據我個人二十年工作經驗而談，是不可行的。
帶魚烹飪之前，初加工時必須去除內臟。而且還要去除內膛裡面的黑筋膜，要不腥味很重，影響菜品口味。
帶魚肉質細嫩刺少，營養價值及高。深受大眾百姓，男女老少喜愛。烹飪方法繁多，可紅燒，糖醋，幹炸……等。
帶魚的營養價值
1、它富含大量鈣、磷、鐵等微量元素、蛋白質、胡蘿蔔素、維生素C等營養成份，是一般蔬菜的十幾倍。
2、富含油脂，使所含的脂溶性維生素更易為人體所吸收，對體弱、病後虛羸、易飢餓的人都有很好的補養作用。榛蘑的維生素E含量高達36%，能有效地延緩衰老，防治血管硬化，潤澤肌膚的功效。
3、本身有一種天然的香氣，具有開胃的功效，豐富的纖維素還有助消化和防治便秘的作用。具有降低膽固醇的作用，避免了肉類中飽和脂肪酸對身體的危害。
4、含有豐富的蛋白質、碳水化合物、維生素及鉀、鈣、鎂、鐵、鋅等礦物質元素，味道鮮美、滑嫩爽口。
下面我就與大家分享兩款帶魚常見做法:
1，紅燒帶魚
主料:帶魚400克
醃料:蔥段10克，薑片10克，料酒15克，白胡椒粉5克，花椒大料適量，幹澱粉適量。
調料:番茄沙司40克，色拉油適量，蔥薑蒜適量，料酒15克，陳醋10克，海鮮醬油20克，精鹽8克，味精6克，白糖20克，海天蠔油25克，紅油30克，水澱粉適量。
做法:
1，帶魚去內臟洗淨，改段用醃料醃製30分鐘，加入適量幹澱粉。炒勺加入色拉油燒至160度下去醃製好的帶魚段炸制外焦裡嫩待用。
2，炒勺加入色拉油炒制番茄沙司，蔥薑蒜出香味，下去炸好的帶魚段，所有剩餘調料。大火燒開打淨浮沫，嘗好鹹淡小火燒熟，加入適量水澱粉，加入紅油即可。
2，幹炸帶魚
主料:350克
醃料:蔥段20克，薑片15克，蒜瓣10克，料酒20克，白胡椒粉5克，花椒大料適量。
調料:幹澱粉40克-60克，王守義麻辣香適量。
1，帶魚去內臟洗淨，兩面改一字刀。加入醃料醃製40分鐘，兩面蘸薄薄的均勻幹澱粉待用。
2，炒勺加入色拉油燒至160度，下去醃製好的色拉油炸制外焦裡嫩，表面金黃撈出，待油溫升制180度時再次復炸一次。這樣炸出的帶魚口感極佳。
3，上桌食用時帶王守義麻辣鮮一碟即可。
就烹製帶魚不去內臟問答，根據我個人二十年工作經驗而談，是不可行的。
帶魚烹飪之前，初加工時必須去除內臟。而且還要去除內膛裡面的黑筋膜，要不腥味很重，影響菜品口味。
帶魚肉質細嫩刺少，營養價值及高。深受大眾百姓，男女老少喜愛。烹飪方法繁多，可紅燒，糖醋，幹炸……等。
帶魚的營養價值
1、它富含大量鈣、磷、鐵等微量元素、蛋白質、胡蘿蔔素、維生素C等營養成份，是一般蔬菜的十幾倍。
2、富含油脂，使所含的脂溶性維生素更易為人體所吸收，對體弱、病後虛羸、易飢餓的人都有很好的補養作用。榛蘑的維生素E含量高達36%，能有效地延緩衰老，防治血管硬化，潤澤肌膚的功效。
3、本身有一種天然的香氣，具有開胃的功效，豐富的纖維素還有助消化和防治便秘的作用。具有降低膽固醇的作用，避免了肉類中飽和脂肪酸對身體的危害。
4、含有豐富的蛋白質、碳水化合物、維生素及鉀、鈣、鎂、鐵、鋅等礦物質元素，味道鮮美、滑嫩爽口。
下面我就與大家分享兩款帶魚常見做法:
1，紅燒帶魚
主料:帶魚400克
醃料:蔥段10克，薑片10克，料酒15克，白胡椒粉5克，花椒大料適量，幹澱粉適量。
調料:番茄沙司40克，色拉油適量，蔥薑蒜適量，料酒15克，陳醋10克，海鮮醬油20克，精鹽8克，味精6克，白糖20克，海天蠔油25克，紅油30克，水澱粉適量。
做法:
1，帶魚去內臟洗淨，改段用醃料醃製30分鐘，加入適量幹澱粉。炒勺加入色拉油燒至160度下去醃製好的帶魚段炸制外焦裡嫩待用。
2，炒勺加入色拉油炒制番茄沙司，蔥薑蒜出香味，下去炸好的帶魚段，所有剩餘調料。大火燒開打淨浮沫，嘗好鹹淡小火燒熟，加入適量水澱粉，加入紅油即可。
2，幹炸帶魚
主料:350克
醃料:蔥段20克，薑片15克，蒜瓣10克，料酒20克，白胡椒粉5克，花椒大料適量。
調料:幹澱粉40克-60克，王守義麻辣香適量。
做法:
1，帶魚去內臟洗淨，兩面改一字刀。加入醃料醃製40分鐘，兩面蘸薄薄的均勻幹澱粉待用。
2，炒勺加入色拉油燒至160度，下去醃製好的色拉油炸制外焦裡嫩，表面金黃撈出，待油溫升制180度時再次復炸一次。這樣炸出的帶魚口感極佳。
3，上桌食用時帶王守義麻辣鮮一碟即可。