這個季節就就喜歡吃些炸雞排、炸肉排、等等老是外面買總是不那麼放心，所以自己做唄！比較自己選的肉才算是好肉，每次都炸很多家人也是一吃就吃到怕的那種感覺~我是沒啥感覺啦

炸肉排：

五香粉1勺

胡椒粉少許

糖1勺

醬油2勺

米酒2勺

生粉2勺

水3勺

做法：

將裡脊肉切成1公分左右的厚度，再拿錘子敲打將肉質敲打成肉片

加入五香粉、胡椒粉、糖、醬油、米酒、生粉、水醃製30分鐘左右（加入少許的水嫩讓肉質更多汁口感更好）

醃製好的肉排取出，撒點地瓜粉拍一拍直到返潮不見乾的效果

熱鍋熱油油溫在180將拍好粉的肉排放入油溫中，炸到兩面成金黃色即可

全部炸好後在進行第二次復炸，炸30秒左右就可以撈出了

美味的炸雞排就是這麼簡單呢~

食材

雞脯肉

蒜末

料酒

蠔油

黑胡椒粉

鹽

雞精

玉米澱粉

雞蛋

麵包糠

具體做法步驟

1、處理雞肉

首先準備洗淨的雞脯肉，用廚房紙擦乾上面的水分。用刀切成薄一點的大片，再用刀背在雞肉片上面橫豎都拍幾下放入盆中，然後切點蒜末放入雞肉片中，再加入料酒、蠔油、黑胡椒粉、適量鹽、少許雞精，用手給雞肉片按摩一下讓它充分入味，醃製10分鐘。

2、準備輔料

醃製雞肉的同時碗中打入兩個雞蛋充分打散，再準備適量麵包糠備用。

3、雞肉裹粉

雞肉醃製好以後加入兩勺玉米澱粉再次用手抓勻，然後把雞肉片先在雞蛋液中蘸一下， 再裹上一層面包糠放入盤中。

4、炸雞排

鍋中多放一點油大火燒熱，油溫六七成熱時轉小火下入雞肉炸一下， 炸至定型翻一下面。炸至雞肉表面金黃撈出，用油紙吸掉多餘油，然後再把炸好的雞肉用刀切成小塊，裝入盤中放上沙拉醬、番茄醬，或者自己喜歡的其他醬就可以開動啦。

金黃酥脆外焦裡嫩的炸雞排就做好了。

小貼士：

1、洗淨的雞肉用廚房紙把多餘水分擦掉，可以使雞肉容易吸收調料的味道。

2、切好的雞肉片用刀背拍一下可以讓雞肉醃製的時候更好入味。

3、用筷子放入油鍋中有氣泡迅速上升，說明油溫就可以了。

　　每次路過賣雞排的店子，一定會被濃濃的香味吸引，總是忍不住就買一塊炸雞排開始啃。但是外面的炸雞排多半都不太健康，也不衛生，所以為了解饞，可以自己在家裡做又香又衛生的炸雞排吃哦！

　　

　　下面給大家介紹一下詳細的做法：

　　1.雞胸肉兩塊洗淨控水。

　　

　　2.橫剖到底，切成厚度1-1.5釐米左右的薄片。

　　

　　3.用刀背把雞胸肉拍松。

　　

　　4.拍松後雞片明顯變大了。

　　

　　5.加入適量食鹽。

　　

　　6.倒入適量食用油。

　　

　　7.加入適量生粉。

　　

　　8.稍微抓一抓，醃製半個小時備用，喜歡吃蒜香的就搗蒜汁加入其中。

　　

　　9.雞蛋三個拌勻。

　　

　　10.蛋液加入適量生粉

　　

　　11.先將雞片雙面粘上澱粉。

　　

　　12.再放入蛋液中，均勻裹上蛋液。

　　

　　13.最後裹上一層面包糠壓實。

　　

　　14.然後放入鍋內油炸。

　　

　　15.炸的過程中，火不要太大，中火正反面炸成金黃色。

　　

　　16.出鍋，是不是很誘人呀？

　　

　　17.食用時沾番茄醬就可以啦。

　　

　　大人小孩都愛吃的炸雞排是不是很簡單呀，但是油炸食品還是不要給孩子吃太多哦，偶爾過過嘴癮還是很不錯的呢！

　　

炸雞腿我經常做啊，味道非常的好吃，教你做吧，做法如下：

首先準備食材：

雞翅腿 X 很多個

雞蛋 X 1個

麵包糠 X 適量

澱粉 X 適量

黑胡椒粉 X 適量

炸雞粉 X 1湯匙

食鹽 X 少許

料酒 X 1湯匙

食材準備好之後，我們需要把雞翅腿處理並醃製一下：先把雞翅腿沿關節上去1裡面左右割開，然後沿著骨頭往下剔，讓雞翅腿的肉全部都倒扣在頂上。然後把處理好的雞翅腿醃製一下，加入薑片，加入1湯匙料酒，加入1湯匙炸雞粉，加入適量的黑胡椒粉，然後攪拌均勻，醃製半小時以上！

雞翅腿醃製好以後，先裹上一層澱粉，然後裹上一層雞蛋，再裹上一層面包糠！

接下來起鍋加油燒熱，油溫到100°C左右，把處理好的雞腿一個一個的放鍋裡炸，雞腿炸至斷生，然後撈起！撈起雞腿後，鍋裡的油繼續大火加熱，等到油溫再到100°C左右，把雞腿放回鍋裡復炸一次，不用炸的很久，炸至表面金黃就可以啦！

炸好的雞腿可以拿點錫紙，把雞腿關節部位包起來，方便食用，準備一小碟的番茄醬。這樣一道外酥裡嫩的黃金炸雞腿就做好啦，準備好啤酒開吃吧！

好啦，這期的美食教程就到這裡！

最後，感謝你的閱讀，我們下期再見！

炸雞排在家做配方可以根據自己的喜好自己配，沒有固定要求，我一般都是加胡椒粉和料酒去腥，然後加花椒粉和辣椒粉，鹽調味，不吃辣的人就可以不加辣椒粉。再加一點蠔油可以讓雞肉鮮嫩。然後裹上澱粉就可以了。炸熟了再撒點孜然粉。也可以託蛋液裹麵包糠。個人喜歡不裹麵包糠的，吃著過癮。

需要材料-

雞胸肉一斤麵包糠，麵粉，孜然適量炸雞醃料半袋白糖一勺料酒少許雞蛋一個-步驟-1

雞肉片成0.5釐米左右的大片，一片一片鋪到盤子裡，倒入少量料酒去腥味，每層均勻撒上醃料，撒上少許白糖提鮮，冷藏3小時以上入味。 （炸雞排醃料超市裡很多種，挑喜歡的口味即可。）

2

醃製入味後，加入打好的雞蛋液，一般一個雞蛋就夠。

3

適量麵包糠倒入盤子裡，再加入1/2量的麵粉，攪拌均勻

4

開火熱鍋，先把油大火燒開，準備炸雞排前再調到小火。雞排如圖所示，兩面都蘸上面包糠，下鍋炸

5

小火把雞排炸至金黃色時，撈出鍋，怕不熟可以再炸一次。最後裝盤，撒上孜然或者喜歡的乾料

－小貼士－

醃料不夠鹹時可以自己加入鹽調味

炸雞腿和炸雞排孩子們都喜歡吃，外面賣的又不放心，乾脆自己做起來，做法其實很簡單哦，喜歡的可以一起試試看哦

炸雞排

所需材料：雞胸肉，雞蛋，麵包糠，澱粉，鹽，料酒

先取一塊雞胸肉，從側面側切開，一分為二 再用小錘子將雞胸肉錘松，或者用刀側面拍松都可以，將拍松的雞排放入碗中，撒上鹽，料酒醃製15分鐘左右將醃製好的雞排取出，沾上一層薄薄的澱粉，再放入雞蛋液中裹滿蛋液， 最後放在麵包糠裡沾滿面包糠，用手將麵包糠壓壓緊實鍋中倒油，燒至七八分熱時將雞排放入鍋中，中小火將兩面煎至金黃色撈出放在吸油紙上吸去多餘的油撒上芝麻，切成條更好夾配上番茄醬或者沙拉醬味道都是很棒的哦

香脆炸雞腿

所需材料：雞腿、麵粉、澱粉、麵包糠、蔥姜、雞蛋、花椒、鹽、生抽、料酒

雞腿洗乾淨，焯水，控幹水分，然後用刀子在雞腿上多劃幾刀方便入味（如圖1），

撒上蔥薑絲、花椒，料酒和鹽，生抽，醃製半個小時（如圖2），

和麵糊：200克左右的麵粉加30克左右的澱粉再打入一個雞蛋（如圖3），一邊加水一邊攪拌，麵糊稍粘稠一點，一會雞腿能掛的住（如圖4），醃製好的雞腿放入燒開的蒸鍋內蒸15分鐘左右出鍋晾涼，先取一個雞腿，裹上面糊（如圖5），再放入麵包糠裡，使雞腿裹滿面包糠（如圖6），抖掉多餘的麵包糠後裝盤（如圖7），炸鍋中倒油，七八分熱時下鍋炸，炸至兩面金黃即可（如圖8），

全部撈出後再復炸一次，口感更酥脆