愛玉子引種栽培與開發利用母 徐俊森 許信玲 羅美娟 胡大維 摘要：愛玉子是中國重要的森林副產物之一，其隱花果內的瘦果透過加工可結膠為愛玉凍，是一種清爽可 口、消暑解渴、低熱量的純天然冷飲食品，在臺灣有著悠久的消費習慣和廣闊市場。本文著重介紹臺灣愛玉 子的研究與開發現狀以及福建省引種栽培現況，對中國南方擴大引種栽培臺灣愛玉子具有一定指導作用。
據近50年有關資料統計，臺灣全省
綠大藤本野生植物，其不定根攀附樹幹、牆壁或岩石 採集天然的愛玉子乾果平均每年總量約為80t，在臺
而向上生長，雌雄異株；雄株成熟隱花果內的雄花殘 灣島內幾乎是供不應求，因此價格也不斷攀升。
存物及蟲癭果，其凝膠效能極低，無商品價值，但為 臺灣省發展人工栽培愛玉子面積已近300hm2，
雌花授粉所必需。雌果內的瘦果俗稱愛玉子，放人 每年產量可達1055t(為野生愛玉子產量的13．2倍)，
60～100倍冷開水中揉洗，在瘦果外附著的高甲氧性產值為5億人民幣，扣除各項開支後，純利潤可達3
果膠溶出後，在所含的一種特殊果膠酯酶作用下，脫 億人民幣。因此愛玉子在臺灣是經濟價值很高的食用
甲基變成低甲氧性果膠，再與水中的變價陽離子如 植物，發展前景非常廣闊，而且價格比較穩定，一直ca2+交聯成為巨大分子的低甲氧性果膠鈣鹽，這一連保持在450—550元／kg之間。
串變化使愛玉子溶液在靜置10—30min後即凝結成褐 福建與臺灣僅一水之隔，同屬亞熱帶地區，緯度色膠狀的愛玉凍，如果加配糖水、蜂蜜、香料和碎冰 和自然條件都極為相似，在福建省的莆田、福清、羅塊，即成民間著名的冷飲食品愛玉冰，多年來在臺灣 源、屏南、寧德、永泰等地都發現有零星的天然愛玉深受廣大民眾的喜愛。至今已發現愛玉子在臺灣、福 子分佈。隨著中國人民生活水平的不斷提高，人們對福建及浙江南部均有零星分佈，主要散生於天然林或人 保健、美容食品的需求Ft益增強，因此透過引進臺灣工林之中以及林區附近的房前屋後等。 愛玉子優良無性系和最佳化栽培技術，是增加我省林農 臺灣省天然愛玉子主要分佈在臺東、屏東、南 森林副產品收入的重要途徑之一；對促進海峽兩岸林
投、嘉義、高雄等地，從野生愛玉子採集利用距今有 業科技合作與交流，也有深遠的意義。 +福建省科技廳資助重點科研專案“臺灣愛玉子優良無性系引進與最佳化栽培技術研究”的部分內容。 作者簡介：徐俊森，研究員，福建省林業科學研究院，福州350012；胡大維，教授，臺灣林業試驗所，臺北。 228 格局在變化——樹木引種與植物地理 1996年臺灣胡大維教授在福建省莆田市大洋離生。
愛玉子引種栽培與開發利用母 徐俊森 許信玲 羅美娟 胡大維 摘要：愛玉子是中國重要的森林副產物之一，其隱花果內的瘦果透過加工可結膠為愛玉凍，是一種清爽可 口、消暑解渴、低熱量的純天然冷飲食品，在臺灣有著悠久的消費習慣和廣闊市場。本文著重介紹臺灣愛玉 子的研究與開發現狀以及福建省引種栽培現況，對中國南方擴大引種栽培臺灣愛玉子具有一定指導作用。
據近50年有關資料統計，臺灣全省
綠大藤本野生植物，其不定根攀附樹幹、牆壁或岩石 採集天然的愛玉子乾果平均每年總量約為80t，在臺
而向上生長，雌雄異株；雄株成熟隱花果內的雄花殘 灣島內幾乎是供不應求，因此價格也不斷攀升。
存物及蟲癭果，其凝膠效能極低，無商品價值，但為 臺灣省發展人工栽培愛玉子面積已近300hm2，
雌花授粉所必需。雌果內的瘦果俗稱愛玉子，放人 每年產量可達1055t(為野生愛玉子產量的13．2倍)，
60～100倍冷開水中揉洗，在瘦果外附著的高甲氧性產值為5億人民幣，扣除各項開支後，純利潤可達3
果膠溶出後，在所含的一種特殊果膠酯酶作用下，脫 億人民幣。因此愛玉子在臺灣是經濟價值很高的食用
甲基變成低甲氧性果膠，再與水中的變價陽離子如 植物，發展前景非常廣闊，而且價格比較穩定，一直ca2+交聯成為巨大分子的低甲氧性果膠鈣鹽，這一連保持在450—550元／kg之間。
串變化使愛玉子溶液在靜置10—30min後即凝結成褐 福建與臺灣僅一水之隔，同屬亞熱帶地區，緯度色膠狀的愛玉凍，如果加配糖水、蜂蜜、香料和碎冰 和自然條件都極為相似，在福建省的莆田、福清、羅塊，即成民間著名的冷飲食品愛玉冰，多年來在臺灣 源、屏南、寧德、永泰等地都發現有零星的天然愛玉深受廣大民眾的喜愛。至今已發現愛玉子在臺灣、福 子分佈。隨著中國人民生活水平的不斷提高，人們對福建及浙江南部均有零星分佈，主要散生於天然林或人 保健、美容食品的需求Ft益增強，因此透過引進臺灣工林之中以及林區附近的房前屋後等。 愛玉子優良無性系和最佳化栽培技術，是增加我省林農 臺灣省天然愛玉子主要分佈在臺東、屏東、南 森林副產品收入的重要途徑之一；對促進海峽兩岸林
投、嘉義、高雄等地，從野生愛玉子採集利用距今有 業科技合作與交流，也有深遠的意義。 +福建省科技廳資助重點科研專案“臺灣愛玉子優良無性系引進與最佳化栽培技術研究”的部分內容。 作者簡介：徐俊森，研究員，福建省林業科學研究院，福州350012；胡大維，教授，臺灣林業試驗所，臺北。 228 格局在變化——樹木引種與植物地理 1996年臺灣胡大維教授在福建省莆田市大洋離生。