一般而言，優質紅酒的平常溫度在16℃至18℃之間，普通的淡口紅酒可以稍低2℃。存放葡萄酒肯定是不能直立的，只有平放才能使瓶塞和瓶中的酒長期接觸，保持瓶塞溼潤，不致乾裂。紅酒是怕熱、怕光的脆弱生命，最佳的儲存溫度是在13℃左右，這在廣東地區是很難儲存的。但對紅酒最致命的傷害還不是過高或者過低的溫度，因為溫度只會影響酒成長的速度。最怕的是溫差變化大、受震動和受光，會破壞酒的品質。

葡萄酒為什麼要臥放？

喜歡葡萄酒的人更是喜歡收藏葡萄酒，適合收藏陳年的酒一定要躺著放，因為這類酒用的都是軟木塞，如果長時間豎著放的話，軟木塞會收縮乾癟，空氣會漏進酒裡，酒會氧化變質；躺著放軟木塞可以和酒液接觸，保持溼潤和膨脹，這樣的話外面的空氣就進不來，可以延遲氧化，酒放得更久。如果酒瓶直立置放，軟木塞會過度乾燥，這將使空氣進入而破壞酒質。



使用螺旋塞的葡萄酒也需要臥放嗎？

目前市面上採用金屬螺旋塞的葡萄酒越來越多，尤其是新世界產區的葡萄酒，這些沒有使用天然軟木塞的葡萄酒也需要臥放嗎？答案自然是否定的。使用螺旋塞的葡萄酒並沒有什麼特別的理由需要臥放儲存，因此可以依據你的酒櫃或架子的情況隨意擺放。然而臥放可以最大限度地利用空間，因此在這種情況下臥放依然是最好的存酒方式。

哪些酒不需要臥放？

實際上，除了採用螺旋塞這個條件之外，還有一些葡萄酒也並不需要嚴格地臥放儲存。例如，對於起泡酒來說，無論臥放還是豎放對於酒質並沒有多少影響。這是因為困在起泡酒瓶內的二氧化碳所帶來的壓力，可以為酒塞提供足夠的溼度防止氧氣進入酒瓶。

除了起泡酒之外，諸如一些加強型葡萄酒也不需要特別使用臥放的方式儲存，因為加強型葡萄酒在釀造的過程中早已經過氧化，甚至釀造時會將葡萄酒加熱到60攝氏度高溫，並刻意將其暴露在空氣中加速氧化，從而產生特別的風味。正因如此，加強型葡萄酒即使在開瓶後也能儲存很長時間而不變質，更不用擔心豎放導致酒塞收縮而滲入的少量氧氣了。