金湯魷魚的用料

魷魚6 只魚片 芥蘭 1支 金針菇1 把草菇 2個蘑菇 2個姜3 片料酒2 勺鹽 克黃辣椒醬 3大勺

金湯魷魚的做法步驟

步驟 1

魷魚處理好，切片

步驟 2

焯水。水開後倒入魷魚，加生薑片，料酒，數10秒用瀝勺撈出魷魚，瀝乾備用。

步驟 3

漿好的石斑魚魚片，魚片用鹽先抓捏到發粘，加入生薑片，一小勺料酒，生粉繼續把魚片抓勻。

步驟 4

金針菇，蘑菇，草菇洗淨切好備用。

步驟 5

芥蘭切片

步驟 6

芥蘭焯水，水開後倒入芥蘭，放一勺鹽保持芥蘭的翠綠，再放一勺糖去除芥蘭口感中略帶的苦澀。煮一分鐘後瀝勺撈出用冷水沖涼瀝乾。

步驟 7

要做出金湯的色澤，黃辣醬必不可少。

步驟 8

起油鍋，放入足夠的黃辣醬（能吃辣就多放點，色澤也會很好看，）。翻炒黃辣醬，放入蘑菇，金針菇繼續翻炒，蘑菇類略微出水時，倒入熱水做湯底（有雞湯或者肉湯或者魚湯，那都是更好的選擇），放入芥蘭，滾起後放入魚片，滑散，調味，最後放入小魷魚，魷魚非常脆嫩，不宜多煮，湯再次滾開時就可以盛出啦。