市場賣的陳釀。是蒸溜原漿液，陳放二十，三十年，高濃度無菌缸缶存放原漿液，本身可以說並不是酒。它們是現賣現勾對。

不是勾對好放二十三十年的酒，由高溫蒸溜消滅菌不敗壞原漿存放，加水勾對成酒不一樣，水中有敗菌生長過期就報廢了。

是存放原漿，原漿不是酒。無法喝，喝了特頭痛，容易死人，當然得陳放，半年，一年，幾年，十幾年，二十，三十年。主要去毒性。贈香性。與工藝蒸溜有關係但關係不大，原漿幾乎是酒精濃度有70度以上，再說酒存放玻璃瓶中放幾年被成半瓶了。味道也大變。

二幹年前，我在供銷社工作，以後被迫身份置換下崗，供銷社沒有錢給我，給商品，我要很多好酒，他們給了我一批好酒，放了十幾年，結果都成半瓶了水了，有酒味，沒有原來香。幾乎都報廢。半輩工作的結果就是如此。哭天無淚。

當然我不能保證，所有酒都象我的酒存放成那樣。但我敢說，現在市場酒度數都不如那時高，還沒有我存的天堂玉液度數高，質量好，都是如此結果。存酒風險巨大，危險特高。很多風險不好搞。我是無意沒有辦法，如此結果。回想終身是痛，想起下崗的苦時候，酒的無情，夢中也常常淚流滿面。驚醒同睡之人，我們這輩好事都趕上了。

應該說造酒的過程，就是把糧食的澱粉變成糖基，再從糖基機體和水果糖，蜜糖其本體因有豐富的菊萄糖，果糖，蔗糖，麥芽糖等。經酵母或細菌直接作用轉變為了酒精。

酒精不能喝，要用經過陳沉缶缸發酵一定時期，將酒精變成原漿液，形成芳香化合有機酸，單寧，維生礦，物質，酯類的原漿液，才能喝了。但出賣不經濟，有時還賠錢。原來88年前的茅臺酒就是賠錢生產55度。以後改為53度。才有利益。所以酵出原漿酒，要勾對加水才能掙錢才有具大利率。所以醬香型白酒生產比濃香型白酒陳放長，濃香型白酒又比清香白酒型是陳化發酵時間更長。價格也更貴。並不是八次發酵七次取酒的過程取酒複雜而貴，都是製成酒精，都有高溫制曲，高溫堆積，高溫發酵，高溫蒸溜流酒，貯藏陳酵的生產過程是價格是高貴過程。貯藏的過程，才會生產出酒香液，實出幽雅細緻，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，酒香淨爽的效果。陳放的是二十，三十年是酒精混和體，不是酒。陳放後的才是酒，勾對後是商品酒，品牌酒。勾對過程是利益最大化過程。好買不好買的過程是利益取得快慢過程。

根據什麼背景和實力訂的。你要有一千個億，可以買點存酒當百年存酒賣。哪有什麼實際標準。只不過有一群自稱所謂協會的說你的酒有就有，特別是所謂鑑定，真假人家說的算。十個專家合作說有說真，假的也是真的。關鍵是資質，稅收是否到位。吃不死人。喝可樂還影響身體健康呢？你見過有誰去告它。

市場上賣的酒，二十年，三十年是怎麼制定的?

原則上是儲存了二十年和三十年時間的老酒。這個也是一般人的理解。

但事實上，不完全是理解的這樣。市場上賣的酒都是勾兌酒，一般老酒廠都儲存很多年的陳酒，新酒廠肯定是沒有陳酒的。

酒廠把陳酒裝進酒缸密封儲存，按生產年份貼上標籤。儲存時間越久的酒，價值就越高。所有的食品都有失效期，唯有白酒是沒有失效期的，越陳越好。儲存的陳年老酒就是酒廠的金庫，非常珍貴。

酒廠根據市場需要什麼年份的酒，取出適當陳年酒，按照比例勾兌，做香型和口味的配料使用，其他多數酒的成分還是當年現燒的酒。

市場上銷售的酒盒上，標註二十年的酒，就是有二十年的陳酒做配料和現燒的酒，共同勾兌出來的酒。所以我們買的二十年的酒，應該叫二十年香型的酒。沒有完全真正的二十年陳酒給你喝。

勾兌是一門技術活，有專門技術人員完成。