大蔥廣泛分佈於中國全境，富含蒜素，胡蘿蔔素，維生素B，維生素C，鈣，鎂，鐵等多種營養成分。除開根鬚，整株都可食用，分為蔥白和蒜葉部分，因其味辛辣，是尋常百姓家餐桌必不可少的調味料和蔬菜，中國北方地區多洗淨生吃，而南方地區多用來做配菜或是調味料。常吃大蔥可預防感冒，心血管等類疾病的發生。我身為南方人，口味偏重，喜歡川、湘味，以下我為劇友分享我家醃大蔥做法。

家常醃大蔥的做法：

食材：大蔥，蘋果沫，洋蔥沫，小米椒，芝麻粒

佐料：鹽，雞精，生抽，耗油，辣椒麵

1、鍋小火，芝麻粒倒入鍋中不停來回搖晃，以防芝麻變糊，待芝麻色澤及香味出來，關火盛出芝麻待用。

2、大蔥改段對剖（每段3-5cm,依食用習慣而定），小米椒切小段。大蔥灑鹽醃製，醃出大蔥水分，看到大蔥變軟，拿出已變軟的大蔥清水洗淨裝盆（主要洗淨鹹味）。

3、洗淨後的大蔥控水，控水完成後裝盆，擺放整齊，上面撒上少許鹽，炒香的芝麻粒，辣椒麵，些許雞精，蘋果沫，洋蔥沫，小米辣，淋少許生抽和耗油。每碼一層照上述撒上佐料，直至最後一層。芝麻香、蘋果和洋蔥甜、鹹鹽、生抽耗油鮮，個人可根據自己愛好調整佐料用量。

3、用保鮮膜覆蓋盆口，常溫下（20度左右）醃製3天左右即可裝盤就食。