用料

白蘿蔔 1根（600克）

白醋 150ml

白糖 200克

水（醃蘿蔔用） 1500ml

鹽 30克

梔子 5顆

清水 200ml

做法步驟

步驟 1

準備好原料:白蘿蔔，米醋（需要純糧食釀造的），梔子（某寶或中藥店有），鹽，糖，水

步驟 2

將蘿蔔對半切開，再對半切開。放入乾淨無油的盆。

步驟 3

在盆內，放入鹽（1）清水（1）用重物壓在蘿蔔上（我用了一個碗加水來壓制）

步驟 4

醃製6-8小時後，拿出蘿蔔。醃製成品的蘿蔔應拗成弧形而不斷。醃好的蘿蔔放在一邊瀝乾水。

步驟 5

放入原料2.順序:水_白醋_糖_梔子。燒開後放涼。

步驟 6

將瀝乾水的蘿蔔放入容器中，倒入放涼的醃水。（醃蘿蔔的容器應無油無水，可密封）

步驟 7

密封放入冰箱，24小時後上下翻動蘿蔔。梔子可以拿出扔掉。（因為梔子時間浸泡過長，汁水會有微苦味。）一週後可食用。圖是醃製一週後再對半切開的。連蘿蔔中心也都醃透了。口感:微甜酸，爽口。可作喝粥小菜，紫菜包飯中的夾餡。