食材：
圓茄子1個，土豆2個，西紅柿1個，蔥花和蒜片適量，半勺鹽，一勺糖，兩勺生抽，適量水。
製作方法：
1、土豆和茄子洗淨，去皮切成小方丁，西紅柿頂部打十字花刀，用開水浸泡2分鐘，去掉外皮也切成小方丁，蒜切成片，蔥切成蔥花備用。
2、鍋中放油，比平時炒菜多一點的量，先把土豆丁和茄子丁放在鍋中翻炒一下，飯店這一步是要過油炸的，咱們家常做法可以不用，炒至八分熟即可，這樣更健康，盛出備用。
3、鍋中再次放一點油，加入蔥花和蒜片爆香。
4、等到香味炒出來後，加入西紅柿丁翻炒，炒西紅柿的時候可以加入適量鹽，鹽的作用是可以讓西紅柿更快的出沙。
5、西紅柿出沙後，把茄子丁和土豆丁一起放入鍋中翻炒，然後咱們來調一個料汁兒：半勺鹽，一勺糖，兩勺生抽，一勺醋，再加上一勺水，攪拌均勻後倒入鍋中，再適量的加上一點水，翻炒均勻。
6、翻炒均勻後，鍋中的菜整理平整，把莜麵窩窩放在籠屜上，直接放入燉菜的鍋中，蓋上蓋子，開小火加熱，五分鐘即可。
7、五分鐘後出鍋，把蒸好的莜麵窩窩直接放到盤子裡備用。
8、把鍋中的土豆燉茄子再翻炒一下，此時的湯汁已經非常濃稠了，直接倒在莜麵窩窩上即可
食材：
圓茄子1個，土豆2個，西紅柿1個，蔥花和蒜片適量，半勺鹽，一勺糖，兩勺生抽，適量水。
製作方法：
1、土豆和茄子洗淨，去皮切成小方丁，西紅柿頂部打十字花刀，用開水浸泡2分鐘，去掉外皮也切成小方丁，蒜切成片，蔥切成蔥花備用。
2、鍋中放油，比平時炒菜多一點的量，先把土豆丁和茄子丁放在鍋中翻炒一下，飯店這一步是要過油炸的，咱們家常做法可以不用，炒至八分熟即可，這樣更健康，盛出備用。
3、鍋中再次放一點油，加入蔥花和蒜片爆香。
4、等到香味炒出來後，加入西紅柿丁翻炒，炒西紅柿的時候可以加入適量鹽，鹽的作用是可以讓西紅柿更快的出沙。
5、西紅柿出沙後，把茄子丁和土豆丁一起放入鍋中翻炒，然後咱們來調一個料汁兒：半勺鹽，一勺糖，兩勺生抽，一勺醋，再加上一勺水，攪拌均勻後倒入鍋中，再適量的加上一點水，翻炒均勻。
6、翻炒均勻後，鍋中的菜整理平整，把莜麵窩窩放在籠屜上，直接放入燉菜的鍋中，蓋上蓋子，開小火加熱，五分鐘即可。
7、五分鐘後出鍋，把蒸好的莜麵窩窩直接放到盤子裡備用。
8、把鍋中的土豆燉茄子再翻炒一下，此時的湯汁已經非常濃稠了，直接倒在莜麵窩窩上即可