養殖一週年以上的加州鱸可以達到性成熟，加州鱸在廣東地區自然產卵為每年的2-7月，4月為產卵最旺盛的時期。冬季的水花一般是經過人工催產而成，在產卵池塘中，用棕櫚樹皮做魚巢放在產30-40cm水深的岸邊，讓其在巢上產卵，每天觀察巢上是否有魚卵，如果有則蒐集到溫室的孵化池（23-25℃）當中孵化。大約30個小時後水花破卵而出，這時的水花主要依靠自身卵黃囊提供營養，在水池內暫養3-4天，透過人工打包運輸到養殖戶的育苗池塘。
加州鱸成魚交配產卵-蒐集魚卵後放置入23-25℃的溫室內孵化-破卵後3-4天準備下塘的水花-1勺水花約5萬尾，打包下塘
2、加州鱸水花的評價標準
目前市面上的加州鱸水花質量參差不齊，親本的選擇隨意性比較大。通常買同一個池塘性成熟的加州鱸，按照一定比例（雌:雄=6:4）放在池塘中進行交配產卵，大部分屬於近親繁殖。
質量較好的水花通常來源於正規的苗場。正規的苗場會選擇個體較大的加州鱸作為親本，利用基因檢測的方法對加州鱸的親緣關係進行評估，選擇血統較為純正的加州鱸魚種進行孵化。其次，正規苗場會有對親本有進行非疫區保種的措施，使魚種攜帶的病原體更少，降低疾病垂直傳播風險。
除了選擇正規苗場外，現場判斷加州鱸水花質量也很關鍵。一般而言，質量較好的水花其親本的攝食比較兇猛，即使是在低溫（13-18℃）的情況下，依然攝食很好；其次，觀察水花活力，選擇強壯而有頂水現象的水花為宜；再次，觀察水花是否規格整齊，同一批卵孵化出來，規格差異小的水花優先選擇，減少後期魚苗大小規格差異較大的現象。
養殖一週年以上的加州鱸可以達到性成熟，加州鱸在廣東地區自然產卵為每年的2-7月，4月為產卵最旺盛的時期。冬季的水花一般是經過人工催產而成，在產卵池塘中，用棕櫚樹皮做魚巢放在產30-40cm水深的岸邊，讓其在巢上產卵，每天觀察巢上是否有魚卵，如果有則蒐集到溫室的孵化池（23-25℃）當中孵化。大約30個小時後水花破卵而出，這時的水花主要依靠自身卵黃囊提供營養，在水池內暫養3-4天，透過人工打包運輸到養殖戶的育苗池塘。
加州鱸成魚交配產卵-蒐集魚卵後放置入23-25℃的溫室內孵化-破卵後3-4天準備下塘的水花-1勺水花約5萬尾，打包下塘
2、加州鱸水花的評價標準
目前市面上的加州鱸水花質量參差不齊，親本的選擇隨意性比較大。通常買同一個池塘性成熟的加州鱸，按照一定比例（雌:雄=6:4）放在池塘中進行交配產卵，大部分屬於近親繁殖。
質量較好的水花通常來源於正規的苗場。正規的苗場會選擇個體較大的加州鱸作為親本，利用基因檢測的方法對加州鱸的親緣關係進行評估，選擇血統較為純正的加州鱸魚種進行孵化。其次，正規苗場會有對親本有進行非疫區保種的措施，使魚種攜帶的病原體更少，降低疾病垂直傳播風險。
除了選擇正規苗場外，現場判斷加州鱸水花質量也很關鍵。一般而言，質量較好的水花其親本的攝食比較兇猛，即使是在低溫（13-18℃）的情況下，依然攝食很好；其次，觀察水花活力，選擇強壯而有頂水現象的水花為宜；再次，觀察水花是否規格整齊，同一批卵孵化出來，規格差異小的水花優先選擇，減少後期魚苗大小規格差異較大的現象。