保鮮問題，要想延長鮮麵條儲存時間必須多方面考慮，比如和麵的時候多放些鹽，另外衛生消毒、真空包裝、冷藏儲存、防腐劑應用、筋力源的使用等，才能達到防腐保鮮、防酸防變色的目的。

怎麼放不長蟲

1.麵條是一種用穀物或豆類的麵粉加水磨成麵糰，之後或者壓或擀制或抻成片再切或壓，或者使用搓、拉、捏等手段，製成條狀(或窄或寬，或扁或圓)或小片狀，最後經煮、炒、燴、炸而成的一種食品。花樣繁多，品種多樣，為廣大人民所接受與喜愛。

2.鮮麵條含水量比較多，不能長時間存放，否則會長菌發黴。因此，為了讓麵條存放時間長一些，人們會把麵條晾乾存放。因為麵條的主要成分是澱粉、蛋白質等，非常容易招蟲子，那麼怎樣存放乾麵條不長蟲子呢?將乾麵條用密封袋裝好，放進冰箱的冷凍室，一天(24小時)後那些蟲子、蟲卵就死光了。再找個密封的容器裝好，置於乾燥、陰涼、通風處，就可以長時間儲存在常溫下了。

3.我們經常吃的麵條是掛麵，它是由精製麵粉製成，不含防腐劑及新增劑，營養成份得到了有效保留。但是，顏色異常白淨的掛麵不好，根據國家質檢總局組織的對掛麵產品質量監督抽查發現，顏色過白的掛麵其實是在小麥粉中添加了名為氧化苯甲醯的增白劑。而根據《食品新增劑使用衛生標準》規定，其含量不得超過0.06g/kg，否則將有損人體健康。我們在購買的時候應該注意。