鹿尾巴羶味很重，處理比較費時。可將鹿尾巴用開水稍泡取出，然後洗淨汙穢、煺毛，入沸水略煮後撈出。鍋加油燒熱，下入蔥、姜煸香後，將鹿尾巴下鍋一起翻炒，倒入料酒，然後加水煮10分鐘撈出。再加藥材燉就OK了。
鹿尾巴功能主治：壯腰脊、添精髓、強筋骨。
用於腎虧精少之頭昏耳鳴、骨蒸潮熱、盜汗、陽痿遺精、久咳氣喘諸症。常人久服可添精養腎，健腦益智，祛病強身，益壽延年。
保健功能：增強免疫力
適宜人群：免疫力低下者
不適宜人群：少年兒童
燉鹿尾
一、原料： 1。
主料，鮮鹿尾三個，水發口蘑10 克，香菜10 克，冬筍10 克，熟火腿 10 克，水燙油菜15 克。 2。調料：料酒、味精、花椒水、蔥、姜、素油、雞湯。 二、製法： 1。將鮮鹿尾放入開水裡，待能拔下毛來時撈出拔淨毛。刮淨洗淨，剁成 塊。
香菜切成段。蔥、姜切成塊，用刀拍一下。口蘑切兩半。火腿、冬筍切 成長方片，油菜切成段。 2。鍋年放入素油，油燒熱時，用蔥、姜塊炸鍋，接著放入鹿尾塊煸炒， 炒至七、八成熟時，添湯，加精鹽、料酒、花椒水、冬筍、口蘑、火腿。湯 燒開時，移在小火上燉爛，放入油菜、味精，揀出蔥、姜塊出鍋盛在碗內， 上邊放香菜段即成。
按：此菜以山珍的鹿尾配口蘑等食物烹製而成的名貴佳餚鹿尾性味甘鹹而溫，是滋補強壯的血肉之品，具有暖腰膝、益精血、強精骨、壯腎陽的作用，是治療腰疼、膝軟、陽痿以及不孕症的良藥。此菜更配用滋補強身的口蘑等，其滋補強壯的作用增強。常可作為年老，久病、腎精虧虛，或腎陽虛弱而致的陽痿、遺精、早洩、腰膝痠軟而痛以及不孕症等病症患者食療菜看食用。
陽盛、外感、發熱者忌用。
鹿尾巴羶味很重，處理比較費時。可將鹿尾巴用開水稍泡取出，然後洗淨汙穢、煺毛，入沸水略煮後撈出。鍋加油燒熱，下入蔥、姜煸香後，將鹿尾巴下鍋一起翻炒，倒入料酒，然後加水煮10分鐘撈出。再加藥材燉就OK了。
鹿尾巴功能主治：壯腰脊、添精髓、強筋骨。
用於腎虧精少之頭昏耳鳴、骨蒸潮熱、盜汗、陽痿遺精、久咳氣喘諸症。常人久服可添精養腎，健腦益智，祛病強身，益壽延年。
保健功能：增強免疫力
適宜人群：免疫力低下者
不適宜人群：少年兒童
燉鹿尾
一、原料： 1。
主料，鮮鹿尾三個，水發口蘑10 克，香菜10 克，冬筍10 克，熟火腿 10 克，水燙油菜15 克。 2。調料：料酒、味精、花椒水、蔥、姜、素油、雞湯。 二、製法： 1。將鮮鹿尾放入開水裡，待能拔下毛來時撈出拔淨毛。刮淨洗淨，剁成 塊。
香菜切成段。蔥、姜切成塊，用刀拍一下。口蘑切兩半。火腿、冬筍切 成長方片，油菜切成段。 2。鍋年放入素油，油燒熱時，用蔥、姜塊炸鍋，接著放入鹿尾塊煸炒， 炒至七、八成熟時，添湯，加精鹽、料酒、花椒水、冬筍、口蘑、火腿。湯 燒開時，移在小火上燉爛，放入油菜、味精，揀出蔥、姜塊出鍋盛在碗內， 上邊放香菜段即成。
按：此菜以山珍的鹿尾配口蘑等食物烹製而成的名貴佳餚鹿尾性味甘鹹而溫，是滋補強壯的血肉之品，具有暖腰膝、益精血、強精骨、壯腎陽的作用，是治療腰疼、膝軟、陽痿以及不孕症的良藥。此菜更配用滋補強身的口蘑等，其滋補強壯的作用增強。常可作為年老，久病、腎精虧虛，或腎陽虛弱而致的陽痿、遺精、早洩、腰膝痠軟而痛以及不孕症等病症患者食療菜看食用。
陽盛、外感、發熱者忌用。