這個問題沒有講清楚，我不知道這個刀架是放在哪裡的，只能針對大多數情況，說一下放在廚房裡的木質刀架問題吧。

表面發黴就表示內部開始爛了，有大量細菌，不建議使用。

我們很多家庭，特別是在外面打工的，都習慣性把廚房裡的刀具用一塊板，或是做一個簡易架子擺放好，廚房本來就是溼氣和油汙大的地方，時間久了，木質都很容易受潮發黴。一般發黴部份都是先滋先細菌，再逐步潰爛的，時間越長，會間接影響到刀，因為我們大多數人的習慣在切菜的時候，只是簡單用水沖洗一下鋒刃口，不會很認真的用什麼清潔劑把整把刀洗一遍的。這就很容易透過刀把細菌傳到食物中去吧。

我們家裡一般是切完菜後，會把刀和砧板放在外面晾乾或曬乾，再拿回廚房放好的，這樣就大大減少細菌的滋生。

另外，市面上的木質刀架，出於成本考慮，在選材方面會考慮成本，儘量往價格低使用，南方木到北方，也容易受潮，北方木到南方，容易發黴，這裡面涉及一個含水率的問題，和話題無關，就不再說太多。

如果可以的話，選一個不鏽鋼的架，固定在牆邊，靠牆放置刀具，是一個比較好的辦法。當然如果你想徹底解決這個問題，可以花錢買一個箱之類的大容積物體，裡面各種功能齊全，殺菌什麼的都有，給刀具們安一個別墅吧

家裡的木質用具發黴了要注意喔，搞不好真的挺損害健康。木質刀架和其他木質用具一樣，在潮溼的環境中難免會發黴滋生細菌和真菌。尤其是在廚房油煙重地，而且容易潮溼的地方，在溼潤的氣候中，就容易讓木質器具發黴了。

木質刀架是用來放置刀具的。一般情況下，我們使用的都是不鏽鋼或者陶瓷刀具，使用前都會經過水洗。這樣保證了使用安全健康。所以不用太過擔心。但是木質刀架應該及時更換為不鏽鋼更為衛生。

家裡還有很多木質的器具要注意！如木質筷子。筷子是我們吃飯的傢伙。木質筷子使用的過程中容易產生裂痕，這些裂痕就成了細菌的溫床。吃進肚子自然就對身體不好！

還有就是木質的砧板，使用完了之後一定要放到乾淨通風的地方。避免因為潮溼而產生黴變。聰明的小夥伴們，一定清楚刀具容易在砧板上留下痕跡，長時間使用砧板會變黑。這是要麼就用鹽和醋好好輕易砧板，要麼就換過一塊，反正也不貴。

說到木質用品，網傳很多甲醛呀，還有黃麴黴菌的這些可能會致癌的東西。但是個人認為有些危言聳聽了。木質東西的確有甲醛，但是就筷子砧板這點體量早就揮發完了。黃麴黴菌就更加不用說了，肉眼都看得出來的毛病，你還會繼續用？

所以對於木質刀架的去留，個人建議最好快點換成不鏽鋼的，既耐用，又容易輕易。而且沒有發黴的煩惱。同時要保持廚房的通風和清潔衛生。做好這些就不用擔心廚房裡的東西發黴了。