回覆列表
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1 # 開封美食小吃
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2 # 龔老么肥腸雞
準確的說，不是越來越重視，而是一直都重視，食材是餐飲業的根本，是企業的根，不容動搖，無論市場如何變化，根還是動不得的，關係到產品本身的品質，試想，連產品本身的品質都不能保證，如何能立足，如何能發展壯大，所以對於餐飲行業來講，重視食材就是重視質量。
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3 # 大千世界稀奇古怪
看見牆上掛的什麼沒？除了營業執照，還有一個證。
食品安全一直一直一直都是餐飲業最重視的一環，可以說是重中之重。
新鮮健康的食材，做出來的產品，才可以最大程度的保留菜品的特色與味道。
做餐飲，不能光追求利潤，一時半會的投機取巧(買便宜的甚至過期的原材料)，不可能做長久
萬一哪一天吃出問題來，不只是關門大吉，甚至還要負法律責任。
所以，做餐飲，誠信為本，對顧客的飲食健康負責，這是最起碼的底線。
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4 # 夢的海洋99
第一，食物基本取決於食材，食材新鮮才能做出好的菜餚!
第二:食品安全是不容忽視，也不許忽視主體!不健康的食材會導致食品安全，食物中毒!甚至要付出生命代價!
第三，一個餐飲經營者對於食材食品安全要高度負責!是一個最基本職業操守和職業道德!
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5 # 使用者100792706081
吃是餐飲的根本，食材是吃的根本吧。這不僅讓消費者覺得吃的放心、吃的安心，也會營造一種對品牌的信任感。勺子課堂的課程裡說過，品牌是企業最大的價值。許多餐飲企業也的確愈來愈注重食材，將食材作為品牌的一個營銷點，比如湯島涮小火鍋的廣告語突出了番茄的優質：“來自西北邊疆的番茄，每天沐浴 16 小時Sunny”；再比如麻辣誘惑的 Slogen 就突出了小龍蝦的乾淨：“白鰓的小龍蝦才是真正的好蝦”。食材讓人覺得好，消費者才會更容易信任你，畢竟這是做餐飲最基礎的事情嘛。
食材安全衛生是餐飲業的頭等大事，出現一次食品安全事故，輕則生意口碑下降，重則關門倒閉。做餐飲，食品安全重於泰山不是嗎？
做為餐飲企業，從開業的第一天起，就知道要重視食品安全！食材的好壞當然屬於食品安全的範疇，所以不得不重視！還有就是你餐廳的服務物件是人，不是動物，一定要做到人能吃的最低標準。以上是從法律道德規範方面來說明食安全好壞的重要性。
另外一個方面就是，食材的好壞直接影響到餐品的口感、口味的好壞。食材選取的好，飯菜就做做的可口，自然能吸引顧客的關注，賺取回頭客，更為餐廳提供的良好的口碑。顧客多了，生意越好，才能賺錢。如果食材不過關，劣質食材，會嚴重影響生意，導致生意下降。
還有就是，現在餐飲業的主要成本在於人工上面，食材方面的成本所佔比例只是很少一部分，餐飲從業者完全沒有必要從食材方面來節約成本。